¿Qué comida debo comprar para mi reunión familiar durante el Festival del Medio Otoño?
El primer plato: gambas estofadas en salsa de tomate y aceite, apto tanto para mayores como para niños
Ingredientes: gambas, ajo, vino de cocción, sal, maicena, salsa de tomate, azúcar blanca
Pasos de cocción
1. Pica el ajo (puedes picar un poco más) en ajos picados y divídelo en 2 partes iguales para su uso posterior;
2. Lavar las gambas, cortarles el lomo y desvenarlas;
3 Añadir un poco de ajo, vino de cocción, sal y maicena y dejar marinar durante 20 minutos
4. la sartén hasta que esté 80% caliente Agrega los camarones a la sartén y sofríe hasta que cambien de color, luego retira de la sartén
5. Calienta el aceite nuevamente, cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa de tomate, el azúcar y la sal para hacer la salsa de tomate.
6. Vierta los camarones, saltee y mezcle bien, apague el fuego y sirva.
Segundo plato---¡A los niños les encanta comer pescado! La lubina estofada es apta para toda la familia
Ingredientes: Ingredientes: lubina, pimientos verdes y rojos, cebolla verde picada, rodajas de jengibre, ajo, vino de cocina, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja ligera, sal
Pasos de cocción
1. Corte los pimientos verdes y rojos en aros, corte el jengibre en rodajas y las cebollas verdes en rodajas. Si no le gusta la comida picante, no es necesario que la agregue. pimientos verdes y rojos.
2. Lavar la lubina, quitarle las escamas y las branquias, quitarle las vísceras y hacerle unos cortes, luego marinarla con vino de cocción durante 20 minutos. Tienes que darle la vuelta una vez en el medio.
3. Calentar la olla, frotar primero el fondo de la olla con jengibre (esto evitará que la piel del pescado se pegue al freír el pescado). Vierta una cantidad adecuada de aceite después de que el aceite esté tibio. , poner el pescado en la olla de aceite. Recuerde utilizar papel de cocina para absorber la humedad del cuerpo del pescado. Cuando lo deje directamente, se volverá aceitoso fácilmente).
4. A la hora de freír pescado, recuerda ponerlo a fuego lento y sofreírlo lentamente hasta que ambos lados estén dorados. Agite suavemente la olla para permitir que el pescado se mueva ligeramente. Después de que el pescado se pueda deslizar, voltéelo y fríalo por el otro lado hasta que esté dorado.
5. Añade directamente los pimientos verdes y rojos, el ajo y las rodajas de jengibre y saltea hasta que estén fragantes. Si esto te resulta incómodo, puedes sacar primero el pescado y luego añadir rodajas de jengibre, ajo, etc.
6. Después de freír hasta que salga el aroma, llevar el agua al nivel del pescado, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de ostras, salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de sal y azúcar. y mezclar bien. Después de que la sopa hierva a fuego alto, cubra y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
7. Cuando se acabe el tiempo, la sopa estará espesa y lista para cocinar. Si a tu hijo le gusta mezclar arroz con la sopa, ¡puedes cocinarla con 1 o 2 minutos de anticipación! De esta forma la sopa quedará más jugosa.
Tercer plato: cuando las castañas son temporada, ¿cómo podemos perdernos el pollo asado con castañas y champiñones?
Ingredientes: pollo, champiñones, castañas, salsa de ostras, soja light salsa, vino de arroz, pimiento de mijo, cebolla verde picada, azúcar de roca
Pasos de cocción
Yo uso hongos shiitake secos Primero lave los hongos shiitake y luego remójelos en agua tibia. . No deseches el agua remojada, guárdala para usarla más adelante.
2. Compré castañas peladas, hiervo una olla con agua, agrego las castañas, cocino unos 8 minutos, cocino hasta que cambien de color y luego las saco. Mi castaña es relativamente grande, así que la cocí durante casi 8 minutos. Si la castaña es pequeña, cocinarla durante 5 minutos es suficiente. Porque luego se cocinará a fuego lento con el pollo.
3. Después de limpiar la olla, calentar la olla, poner un poco de aceite de maní, poner a fuego lento y agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca. En cualquier momento agarré un puñado pequeño y no había. cantidad preparada.
4. Sofreír lentamente a fuego lento hasta que el azúcar de roca se combine y aparezcan pequeñas burbujas. Deben ser pequeñas burbujas, de lo contrario se convertirán en hebras de azúcar, como en la imagen. más burbujas. El proceso de freír el color del azúcar debe realizarse a fuego lento, de lo contrario se quemará fácilmente. Después de quemarse, fácilmente se volverá amargo y difícil de comer.
5. Después de lavar el pollo, escúrrelo. Después de que el color del azúcar comience a burbujear, saltee rápidamente hasta que el color del azúcar esté cubierto uniformemente.
6. Añade la cantidad adecuada de vino de arroz, salsa de soja ligera y salsa de ostras y sofríe de forma rápida y uniforme. ¡Agregar vino de arroz no solo agrega sabor al pollo, sino que también elimina el olor a pescado!
7. Después de que el pollo esté sofrito uniformemente, agregue los champiñones y las castañas, luego agregue el agua para remojar los champiñones, sofría uniformemente, hierva a fuego alto, tape y cocine a fuego lento. a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos.
8. Pasado el tiempo, añade una cantidad adecuada de mijo y sofríe uniformemente hasta que tenga un sabor picante (si no te gusta la comida picante, no es necesario que añadas mijo). ).
Después de sofreír el mijo hasta que esté picante, agregue la cebolla verde picada y saltee uniformemente antes de servir.
Plato 4---Pato al limón, especialidad de Guangxi
Ingredientes: carne de pato, rodajas de jengibre, ajo, pimientos encurtidos, jengibre encurtido, vieiras agrias, piel amarilla de montaña, limón agrio, glaseado salsa de ciruela, salsa de ostras
Pasos de cocción
1. Primero, corte el limón agrio en rodajas, corte el pimiento encurtido en diagonal, corte el jengibre encurtido en tiras y prepare unas rodajas de fresco. jengibre y unas cabezas de ajos, cortar los ajos por la mitad.
2. Blanquear la carne de pato en agua durante 1 minuto aproximadamente. Retirar la carne de pato cuando tenga entre 3 y 4 años, lavarla con agua fría, escurrirla y reservar.
3. Limpiar la olla, poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar las rodajas de jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Después de que el jengibre y el ajo estén fragantes, añade la carne de pato y sofríe hasta que la carne de pato se dore un poco.
5. Vierta medio cuenco de vino de arroz. La carne de pato que compré pesaba más de un kilogramo, así que vertí medio cuenco si la carne de pato pesaba 3 kilogramos. El vino de arroz puede eliminar el olor a pescado de la carne de pato. Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el aceite de la carne de pato esté cocido.
6. Después de que la carne de pato esté cocida a fuego lento, si queda demasiado aceite, vierte un poco de aceite y deja un poco de aceite en el fondo de la olla, pero no puede quedar completamente sin aceite. Si no hay aceite, no se cocinará.
7. Agrega unos 10 gramos de azúcar para darle color a la carne de pato, luego agrega un poco de sal, calienta el agua hasta que esté al nivel de la carne de pato, lleva el agua a ebullición a fuego alto, tápala. y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. No use agua fría. Poner agua fría hará que la carne del pato se encoja.
8. Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, agregue un poco de salsa de ostras, luego vierta las vieiras agrias, el chile, el jengibre agrio y el huangpi de montaña y saltee uniformemente. No pongas los ingredientes ácidos demasiado pronto, lo más apropiado es ponerlos 5 minutos antes de sacarlos de la olla. Ponerlos demasiado pronto no solo perderá el sabor, sino que también hará que se cocinen demasiado. La textura no será muy buena.
9. Después de sofreír uniformemente, agregue el limón agrio y la salsa de ciruela helada. La proporción de salsa de ciruela helada y limón agrio es de 1:1 y sirva. No es necesario agregar sal, porque hay sal en los ingredientes ácidos, y si agrega más sal, quedará muy salado. Los limones generalmente son un poco amargos, pero cuando se combinan con la acidez de las ciruelas ácidas, el sabor es perfecto.
Curso 5---Si comes algo grasoso, cómelo de nuevo y ¡te quedará genial! Camarones salteados con brócoli favorito de los niños
Ingredientes: camarones, brócoli, ajo, jengibre rallado, almidón, aceite, sal
Pasos de cocción
1 .Primero Enjuague el brócoli, luego córtelo en floretes pequeños y remójelo en agua de lavado de arroz durante media hora. El agua de lavado de arroz es débilmente alcalina y puede descomponer los residuos de pesticidas en las verduras. Después de remojarlo durante media hora, enjuáguelo. agua limpia.
2. Debes comprar gambas frescas. Comer gambas frescas es lo más nutritivo. Si realmente no puedes comprarlo, ¡también puedes usar camarones secos!
3. Tome los camarones, rompa con cuidado la cabeza de los camarones y retire lentamente la línea de los camarones. Después de quitar la cabeza, retire con cuidado la cola de los camarones. Se sacó el hilo del camarón. Luego lava las gambas, ponlas en un bol, añade un poco de sal y jengibre rallado, pégalas uniformemente y déjalas marinar durante 15 minutos para quitarles el olor.
4.Añadir un poco de almidón, mezclar bien, reservar, añadir almidón, para que las gambas fritas queden más tiernas.
5. Hervir una olla con agua y escurrir. Hervir agua en la olla, agregar unas gotas de aceite y sal, blanquear el brócoli, escaldar hasta que cambie de color, luego sacarlo y agregar un poco de aceite para mantener el color verde del brócoli.
6. Utilice de 3 a 4 dientes de ajo, luego píquelos finamente, ponga aceite en la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
7. Añade los camarones y sofríe rápidamente hasta que los camarones cambien de color.
8. Por último añadimos el brócoli blanqueado, sofreímos de forma rápida y uniforme, añadimos un poco de sal al gusto y servimos.
El sexto plato: recolección de verduras, ligera y nutritiva a la luz de la luna del estanque de lotos
Ingredientes: raíz de loto, hongos, guisantes, zanahoria, azucena, jengibre rallado, ajo, sal, glutamato monosódico
Pasos de cocción
1. Primero prepare los ingredientes, retire los tallos de los guisantes, lávelos, remoje el hongo en agua con anticipación y córtelo en trozos pequeños. , cortar las zanahorias en rodajas y cortar el lirio fresco en trozos, pelarlo, lavarlo y escurrirlo, cortar la raíz de loto en rodajas, llenar un recipiente con agua, añadir unas gotas de vinagre y remojar en el agua. Puede evitar que la raíz de loto se oxide y se vuelva negra, ¡y el color no se verá bien cuando se fríe!
2. 2. Vierta agua en la olla, hierva a fuego alto, luego agregue un poco de aceite de maní y sal, luego ponga la raíz de loto, los hongos, los guisantes, las zanahorias y los lirios en la olla. Olla y blanquearlas hasta que estén crudas. No blanquearlas. Si tarda mucho, sacarla, ponerla en un bol grande y remojarla en agua fría.
3. 3. Precalienta el wok. Después de que no quede humedad en la superficie, vierte el aceite de maní. Después de que el aceite esté caliente, agrega el jengibre rallado y las rodajas de ajo y saltea a fuego medio hasta que esté fragante.
4. En este momento, escurrimos los ingredientes escaldados, luego los vertemos en la olla y sofreímos rápidamente a fuego medio durante unos 30 segundos.
5. Añade la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, sofríe uniformemente y sirve.
El séptimo plato---Fideos con ajo y col tierna como aperitivo para aliviar el cansancio
Ingredientes: Fideos, col tierna, ajo, mijo fresco, cebollino, salsa de soja ligera; , azúcar, esencia de pollo, agua, aceite
Pasos de cocción
1. Remojar los fideos en agua fría durante 20 minutos hasta que estén tiernos, cortar la col tierna en 4 dientes, pelar los ajos. y picar hasta obtener una pasta, picar el pimiento rojo y picar el cebollino.
2. Ponga 2 cucharadas de aceite para ensalada en la olla, caliéntela al 30% de temperatura, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, agregue la salsa de soja ligera, el agua, el azúcar y la esencia de pollo y lleve a fuego lento. un hervor.
3. Vierta la salsa de ajo preparada y reserve.
4. Primero esparcimos los fideos remojados en el plato y luego esparcimos las coles tiernas de forma plana.
5. Vierta la salsa de ajo preparada sobre las coles tiernas con una cuchara.
6. Hierva agua en la olla, colóquela en la rejilla para cocinar al vapor, agregue el repollo, cubra y cocine al vapor a fuego alto durante 10-12 minutos. Por último, espolvorea un poco de cebolla verde picada y ¡a disfrutar!
El octavo plato: a toda la familia le encanta beber, nutritiva sopa de pollo con flores de Cordyceps
Ingredientes: pollo, flor de Cordyceps, sal, baya de goji, dátiles rojos, rodajas de jengibre
Pasos de cocción
1. Lavar el jengibre, cortarlo en varias rodajas y reservar. Lavar también los dátiles rojos y las bayas de goji y reservar.
2. Utilizo flores frescas de Cordyceps, les quito las raíces, las lavo, las retiro y las escurro para su posterior uso.
3. Corta el pollo en trozos pequeños, ponlo en una olla con agua fría y escaldalo. Después de que hierva el agua, lo puedes sacar y lavar.
4. Coger una cazuela y poner en ella el pollo, las flores de cordyceps, las rodajas de jengibre, las bayas de goji y los dátiles rojos.
5. Añade una cantidad adecuada de agua según los miembros de la familia y lleva el agua a ebullición a fuego alto. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.
6. Después de cocinar a fuego lento durante 2 horas, añadir la cantidad adecuada de sal al gusto. Ya está listo para servir ~
El noveno plato---el taro glutinoso que no te puedes perder esta temporada, hazlo al vapor de forma rápida y cómoda Taro costillas de cerdo al vapor
Ingredientes: taro. , costillas de cerdo, azúcar, sal, vino de cocción, salsa de soja ligera, jengibre, almidón de maíz, aceite
Pasos de cocción
1 Cortar las costillas en trozos pequeños y luego enjuagar repetidamente. cambiar el agua, masajear y mezclar la sangre y enjuagar toda la grasa, luego escurrir las costillas de cerdo y sacarlas. Agregue la cantidad adecuada de sal, azúcar, maicena y vino de cocción, mezcle bien y deje marinar durante aproximadamente 1 hora.
2. Pela y corta el taro. Al pelar el taro, ten cuidado, de lo contrario tus manos pueden volverse alérgicas y picar. Puedes usar guantes antes de pelar el taro. Después de cortar, colocar en un plato para servir.
3. Una vez marinadas las costillas, ponerlas sobre el taro.
4. Llevar a ebullición el agua de la vaporera a fuego alto. Después de que hierva, poner las costillas de taro en la olla y cocinar al vapor durante unos 20 minutos.
5. Después de cocinar al vapor, sácalo, espolvorea un poco de cebolla verde picada, espolvorea un poco de mijo y decora y come ~
Top 10: hidratar y nutrir la piel, amado por niños y ancianos. Carne salteada con lufa
Ingredientes: ternera, lufa, ajo, jengibre rallado, salsa de ostras, salsa de soja ligera, sal, vino de cocina, azúcar.
Pasos de cocción
1. Primero, corte la carne en rodajas finas, póngala en un bol, agregue almidón, salsa de soja ligera, vino de cocción, salsa de ostras y azúcar blanca y mezcle bien con las manos. Esto hará que la carne tenga más sabor. Después de revolverla uniformemente, agregue un poco de aceite y revuelva uniformemente nuevamente. Esto cubrirá la humedad de la carne con el aceite y la carne frita quedará más deliciosa.
2. Pelar la lufa, lavarla, cortarla en rodajas o dados a tu gusto, ponerla en un plato y reservar.
3. Después de limpiar la olla, calentar la olla a fuego alto y verter una cantidad adecuada de aceite. Cuando el aceite humee, agregar la carne y sofreír rápidamente hasta que el color de la carne se vuelva blanco. Retirar y reservar.
4. Vuelva a verter el aceite en la olla. Después de que esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.
5. Después de que el ajo esté fragante, agrega la lufa y sofríe hasta que esté suave. Si está seco, puedes agregar un poco de agua. Después de freír hasta que esté suave, agrega un poco de vino de cocción para realzar. el aroma y luego agregue Agregue la cantidad adecuada de sal y saltee uniformemente.
6. Por último, añade la carne y sofríe rápidamente hasta que se distribuya uniformemente. ¡Delicioso y listo!