¿Por qué la carne fresca de longan es blanca pero la seca es negra?
Debe formarse por la concentración de azúcar después de reducir el contenido de agua.
La carne de longan es generalmente negra, y el color amarillo puede deberse a un secado incompleto o a la adición de azúcar moreno.
Distinga la carne de longan verdadera y la falsa:
1. Hay especuladores en el mercado que fuman azufre o agregan yeso en polvo para que la carne de longan se vea bien. Para aumentar el peso y la dulzura de la carne de longan, agregan azúcar blanca o azúcar morena. La carne de longan con azúcar añadido es más fácil de ver. La carne de longan con azúcar añadido generalmente no se seca demasiado. Si está demasiado seca, el azúcar en polvo quedará expuesto por dentro y por fuera de la carne de longan. Mientras sostengas la carne de longan en tus manos por un tiempo, podrás sentirla. Si el longan se mezcla con azúcar, tus manos estarán pegajosas. Si el longan crudo no se seca demasiado, se pegará a tus manos. un poco, pero definitivamente no será una sensación pegajosa. La función del azufre es blanquear, porque durante el procesamiento, si la tecnología no es lo suficientemente buena, el color del longan a menudo se vuelve oscuro y negro, lo que afectará la calidad del longan. ?
2. No es difícil identificar la carne de longan con azúcar agregada, porque el sabor del azúcar blanco o del azúcar moreno sigue siendo muy diferente del dulzor del longan y tendrá un sabor demasiado dulce y grasoso. Además, longan La fragancia parecerá muy ligera. El olor de la carne de longan ahumada con azufre también es fácil de "oler". Este tipo de longan tendrá un olor a azufre, que es ácido y no delicioso.
3. La carne de longan huele fragante, pero la carne de longan a la que se le agrega azúcar y azufre ahumado pierde el fuerte aroma de la carne de longan y huele a azúcar blanca o azufre, si desea distinguirla más claramente, después del secado. al sol, la carne de longan endulzada huele a azúcar moreno, mientras que la versión ahumada con azufre tiene un fuerte olor a azufre.