¿Cómo combinar los ingredientes de Chuan Chuan Xiang?
1500 g de salsa de soja, 1000 g de pasta de frijoles Pixian, 100 g de chiles secos, 100 g de chiles secos, 100 g de brotes de arroz partidos, 50 g de vino blanco, 100 g de granos fermentados y 200 pimientos encurtidos.
Amomum villosum 5g, clavo 5g, amomum villosum 5g, fruta de hierba 5g, anemarrhena 5g, vainilla 5g, Senecio 5g, canela 5g, anís estrellado 5g, piel de mandarina 5g gramos, 5 gramos de canela, 5 gramos de limoncillo, 5 gramos de nardo, 5 gramos de regaliz, 5 gramos de hileras de pasto y 5 gramos de ramas.
El método para sofreír los ingredientes base es el siguiente:
1. Prepara todos los condimentos y corta los largos en trozos pequeños.
2. Lavar las especias y dejarlas en remojo en agua durante 20 minutos.
3. Lavar los pimientos y los granos de pimienta de Sichuan, remojarlos brevemente en agua y luego controlar el exceso de agua.
4. Elimina el exceso de agua de las especias remojadas y utiliza un procesador de alimentos para hacer aserrín.
5. Pon también el ají en un procesador de alimentos y tritúralo, no muy fino.
6. Pon los brotes de arroz triturados, el tempeh y la pasta de frijoles en un procesador de alimentos y mezcla bien.
7. Vierta el aceite de colza en la olla, agregue las especias al aceite frío y cocine a fuego medio-bajo durante diez minutos para que suelte el aroma.
8. Hervir la mantequilla en otra olla y retirar los restos de aceite.
9. Cuela el aceite del recipiente para sazonar cocido en el recipiente para mantequilla.
10. Añade los brotes de arroz picados, el tempeh, la pasta de judías, la pimienta y la pimienta y cocina a fuego medio durante diez minutos.
11. Añade las especias filtradas y cocina a fuego lento durante unos minutos.
12. Añade el vino blanco, los granos de vino fermentados y los pimientos encurtidos y cocina durante diez minutos más.
13. El método para hacer brochetas de olla caliente es el que se muestra en la siguiente imagen.