¿Cómo hacer en casa una auténtica sopa de fideos con ternera estofada si no quieres salir a comprarla?
Condimentos: sal, glutamato monosódico, un poco de azúcar, pimienta, anís estrellado, canela, laurel, trigo sarraceno blanco, guindilla seca, pimienta de Sichuan, cebolla verde y jengibre, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera. Un fruto de hierba, hebilla blanca, Amomum villosum. Vino de cocina. Ingredientes: 600 gramos de carne de res, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de anís estrellado, 80 gramos cada uno de ají seco y cáscara de mandarina. Complementos: A: Ingredientes A: 1 cucharada cada uno de arroz fermentado. vino, vino Shaoxing, azúcar y salsa de soja, salsa de soja, esencia de pollo, 1/4 cucharadita de pimienta y aceite de sésamo, 1 taza de agua. Corte la carne en trozos medianos. Hervir el agua en una olla con agua fría, agregar rodajas de jengibre y vino de cocción para quitar el olor a pescado, quitar la espuma de sangre, lavar y reservar.
Lavar la carne cortada dos veces en agua fría, añadir agua fría a la olla y poner la carne cortada en la olla con cuidado de tapar la carne para que se pueda quitar la espuma. Ponga un poco de aceite en la olla, agregue rodajas de jengibre, ajo, gajos de chile seco y anís estrellado. Cuando esté fragante, vierta la salsa preparada, luego vierta la carne blanqueada y saltee hasta que los trozos de carne estén cubiertos uniformemente. la salsa. Primero, corte el jengibre y la cebolla en rodajas, vierta agua en un bol, corte la carne en trozos y remoje en el agua. Luego enciende el fuego, blanquea la carne, retira y reserva. Tome de tres a cinco hojas aromáticas, algunos granos de pimienta de Sichuan, una fruta de hierba aromática (rompe la fruta de la hierba para quitar las semillas), tres o cuatro granos de cardamomo y un poco de hinojo, luego agregue el caldo y cocine a fuego lento en la olla a presión durante un hora.
Cortar el jengibre, machacar el ajo, agregar un poco de agua a los fideos con chile y mezclar bien, calentar el aceite de colza en una olla, agregar la mantequilla, cuando el aceite esté caliente agregar el jengibre, el ajo, el chile. fideos, pasta de frijoles y anís estrellado, canela y hojas de laurel. La carne estofada se cuece con carne como ingrediente principal, con cebollas, pimientos, etc. como ingredientes auxiliares. Es un plato relativamente común. Entonces, ¿cuál es la receta de la carne estofada? 200 gramos de carne de res, 300 gramos de fideos hechos a mano, 100 gramos de rábano blanco, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, unos cuantos de anís estrellado, unos granos de pimienta, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de refinada sal, 1 cucharada de azúcar y la cantidad adecuada de cilantro. Cubre el proceso de guisado de los condimentos auténticos al estilo de Sichuan. El aroma de la sopa, el aceite rojo, la carne y el cilantro se complementan entre sí, el sabor picante se asoma, como si la carne estuviera húmeda y tierna y se derritiera en la boca; . Para mí, es el sabor de mi ciudad natal y de mi infancia.