Cómo encurtir ajo del noreste
El método de elaboración del ajo azucarado es el siguiente:
1. En primer lugar, se retiran las raíces del ajo fresco, dejando unos tres centímetros de tallos. Luego retira la piel exterior del ajo, dejando dos o tres capas de piel tierna en el interior.
2. Poner los ajos recién procesados en una botella de cristal, añadir 100 gramos de sal y dejar marinar durante dos días.
3. Pasados los dos días, echar el agua con sal, sacar los ajos remojados y escurrirlos para su posterior encurtido con agua azucarada.
4. En este momento, empieza a preparar el agua para encurtir el azúcar y el ajo. Debes agregar 1,6 libras de azúcar, 3 libras de vinagre, media libra de sal y una cantidad adecuada de agua fría. Luego, agrega el agua preparada y planea en el mismo recipiente.
5.Finalmente, sella el recipiente y colócalo en un lugar fresco y ventilado para marinar. Generalmente, el azúcar y el ajo se marinarán durante unas cuatro semanas.