¿Por qué no deberías comer comida mala?

Porque a su técnica le falta un eslabón, que es remojarlo primero en una solución acuosa A rica en fosfato, luego guisarlo y luego hervirlo. Las rejillas de tripas de res tienen una textura tierna y crujiente, un alto rendimiento y no se encogen durante la cocción.

Los callos de vaca y de oveja se pueden dividir a grandes rasgos en dos partes: callos planos y callos peludos. La barriga es la parte exterior lisa y relativamente gruesa, comúnmente conocida como barriga del dinero. Los callos son la pared interna de los callos de res y cordero. Son relativamente delgados después de pelarlos y tienen muchas protuberancias en forma de vellosidades, comúnmente conocidas como rejillas.