¿Por qué una sartén se llama sartén?
Se puede decir que los bollos fritos al vapor son un bocadillo originario de Shanghai y se dice que tienen una historia de cientos de años. En el antiguo Shanghai, las estufas de tigre de la mayoría de las casas de té tenían hornos y sartenes, que no sólo proporcionaban agua hirviendo, sino también huevas fritas y de cáscara de cangrejo para que los invitados disfrutaran. Rebozar la carne fresca y la gelatina con harina semifermentada, sofreírlas en hileras en una sartén, verter agua fría varias veces mientras se fríe y finalmente espolvorear con cebolla verde picada y semillas de sésamo. El secreto de una comida deliciosa: fondo crujiente, piel fina y carne fragante. Cuando lo muerdes, la carne, el aceite, las cebolletas y las semillas de sésamo quedan cubiertos de salsa y el sabor es excelente.
El guotie es un snack frito en Taizhou, está muy bien hecho y es delicioso. La mayoría están elaborados con relleno de cerdo y se sirven con diferentes verduras frescas según la temporada. Al envolver, el relleno suele ser mitad y mitad, en forma de capullo de media luna. El fondo de las calcomanías es de color amarillo oscuro, crujiente y suave, y los rellenos son deliciosos.
Los potstickers no son más que una evolución y renovación de los dumplings. A grandes rasgos, las empanadillas se pueden hervir, cocer al vapor o pegar, por eso también se las conoce como empanadillas, empanadillas al vapor y empanadillas. Sin embargo, nadie esperaba que los adhesivos decorativos también tuvieran una leyenda bastante hermosa.
Según la leyenda, hace más de 300 años, el emperador Kangxi estaba asediando la ciudad para cazar. Pasó por la ciudad de Shangying, cerca de Chengde, y preparó un almuerzo en un restaurante de bolas de masa. El comerciante estaba cocinando bolas de masa al mismo tiempo, pero no vio la llegada del emperador Kangxi. Resulta que llegué demasiado tarde para apreciar el elegante paisaje en las afueras del pueblo. Incluso hasta que la comida esté fría. Al ver el pánico potencial, el dueño de la tienda quiso calentar las bolas de masa en una sartén. Nunca esperó que las bolas de masa humearan tan pronto como cayeran de la olla. Mientras hablaba, el comerciante sacó una cucharada de adobo para cocinar, la vertió, tapó la olla y bajó el fuego. Pero primero escuchó un "chirrido" en la olla y luego un ligero ruido. Inclínelo ligeramente, abra la tapa y saldrá una fragancia única. Hay una fina piel marrón crujiente en la superficie de las albóndigas. El emperador Kangxi no pudo evitar babear y su apetito se estimuló enormemente. Cuando se le preguntó qué estaba comiendo, el comerciante respondió casualmente: "¡Son calcomanías!". Cuando Kangxi estaba lleno de vino y comida, improvisadamente hizo una placa para "Guotie Shop". Tan famoso.