¿Por qué es necesario cocinar huevos en conserva al vapor?

Al preparar huevos en conserva se añade cal y carbonato de sodio. En una solución alcalina, la proteína exhibirá propiedades de gel y se producirá amoníaco durante la descomposición de la proteína, lo que hará que los huevos en conserva tengan un sabor fuerte. comido crudo. Cocinar huevos en conserva puede reducir el contenido de amoníaco y aumentar el sabor.

En circunstancias normales, los huevos en conserva se pueden consumir inmediatamente y no contienen ingredientes nocivos. La yema de los huevos en conserva será un poco acuosa si se comen directamente y los huevos en conserva tienen un sabor picante. Si lo comes de inmediato, sentirás náuseas. Pero después de cocinar al vapor, parte de la yema se solidificará, por lo que el sabor será mejor. Huele delicioso y tiene un sabor suave y maleable. Si no puedes aceptarlo, simplemente come huevos en conserva.

Consejos para comprar huevos en conserva

Depende de si el aspecto de la cáscara del huevo es completo, no hay moho en la cáscara del huevo y el color de la cáscara del huevo es blanco grisáceo o hierro verde. Si la cáscara del huevo está mohosa o negra, no elija ese tipo de huevo. No es bueno porque contiene un contenido relativamente alto de metales pesados.

Pesar: Pon el huevo en conserva en tu mano y pésalo un rato, lo mejor es que lo sientas pesado o que vibre un poco. Si el huevo no vibra significa que la yema de la conserva. El huevo es sólido. Los huevos con sensación de temblor son huevos pasados ​​por agua y los huevos en conserva son de mejor calidad.

¿Referencia para el contenido anterior? Huevos en conserva de la Enciclopedia Baidu