¿Cómo guisar sopa de tortuga? ¿Cómo guisar sopa de tortuga en casa?

1 Ingredientes: unos 1000 gramos de tortuga de caparazón blando, 10 gramos de Cordyceps sinensis, 50 gramos de vino de cocina, 8 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de sopa.

2. Gira la tortuga de espaldas al suelo, extiende su cabeza, agarra la cabeza con las manos y sácala, corta el hueso del cuello con un cuchillo en la base del cuello y escurre. toda la sangre. Luego haga una pequeña abertura en la garganta, saque la tráquea y el esófago, luego use un cuchillo para diseccionar el abdomen desde el cuello hasta la cola, corte los huesos de las extremidades, extraiga los órganos internos (incluidos los huevos de tortuga), y cortar las puntas de las garras, la punta de la boca y la cola. ② Remoje la tortuga de caparazón blando en agua caliente a 70 ℃ durante 5 minutos, limpie la membrana mucosa blanca, luego sumérjala en agua caliente a 80 ℃ durante 15 minutos, raspe la ropa negra y lávela.

3. Hervir la tortuga en una olla con agua fría. Después de sacarla, pelar el caparazón trasero, cortar la cabeza y el cuello, luego cortar la tortuga de caparazón blando en 4 trozos grandes, cortar las extremidades, pelar la mantequilla, lavar y reservar.

4. Lavar los cordyceps y remojar los dátiles rojos en agua hirviendo y reservar. Lavar y picar las cebolletas.

5. Ponga la tortuga limpia en una cazuela o en un plato hondo grande, ponga encima cordyceps y dátiles rojos, agregue el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, los dientes de ajo, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el caldo de pollo. tapar y cocinar al vapor a fuego alto. Después de 2 horas y 30 minutos, sacar y retirar la cebolla verde y las rodajas de jengibre.