¿Cuáles son las formas de comer lomo de cerdo?
Echemos un vistazo a continuación.
1. Solomillo de cerdo
1. Alias: solomillo y carne de ciruela
2 Contraindicaciones: Personas con humedad, calor, flemas y estasis sanguínea. precaución; personas obesas y de sangre alta. Las personas con lípidos en sangre no deben comer más.
3. Apto para el público: La población en general puede consumirlo.
4. Tabla de calorías del solomillo de cerdo (por 100 gramos)
Calorías (calorías) 331
Proteínas (g) 14,6
Grasas contenido 30,8
Hidratos de Carbono (gramos) 1,1
Colesterol (mg) 69
Vitamina A (microgramos) 16
Vitamina B1 (mg ) 0,26
Vitamina B2 (mg) 0,11
Niacina (mg) 2,8
Vitamina C (mg) 1
Vitamina E ( mg) 0,95
Calcio (mg) 11
Fósforo (mg) 130
Potasio (mg) 162
Sodio (mg) 57,5
Magnesio 12
Hierro (mg) 2,4
Zinc (mg) 0,84
Selenio (μg) 2,94
Cobre (magnesio) 0,13
5. Introducción básica al lomo de cerdo
El lomo de cerdo generalmente se refiere a la tira de carne tierna en el interior del lomo del cerdo. El lomo de cerdo se encuentra en la espalda, y la cresta exterior está por encima de la espalda y recorre toda la espalda, por lo que también se le llama espina recta, paleta y espina dura. Es una carne tierna y magra (llamada carne 3#). en las carnicerías, y algunas personas lo llaman lomo (carne); el lomo se encuentra en la parte inferior de la cresta exterior. Es una tira de carne entre el riñón y el hueso que divide el agua. Es la carne más tierna (también llamada lomo). Debido a que el lomo es demasiado pequeño (un trozo de carne solo tiene un lomo y un lomo exterior), a menudo se utiliza el lomo exterior en lugar del lomo al cocinar.
La carne de cerdo es uno de los alimentos animales más importantes en la mesa de las personas. El lomo de cerdo es rico en proteínas de alta calidad, grasas, vitaminas, etc. La carne es tierna y fácil de digerir.
2. Eficacia y funciones del lomo de cerdo
Es dulce y salado, de naturaleza neutra, entra en los meridianos del bazo, el estómago y los riñones, nutre los riñones y la sangre, nutre el yin; e hidrata la sequedad; trata principalmente la fiebre y los fluidos corporales, la sed, la pérdida de peso, la deficiencia renal, la deficiencia de sangre posparto, la tos seca, el estreñimiento, el tónico, el yin nutritivo y el yin hidratante, el hígado y el yin nutritivos, la piel hidratante, laxante y la sed.
3. El valor nutricional del lomo de cerdo.
1. Proteína de Cerdo La proteína es una proteína de alta calidad que contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano.
2. La carne de cerdo es rica en hierro, que es necesario para la formación y el mantenimiento del funcionamiento de los glóbulos rojos en la sangre humana.
3. La carne de cerdo es la principal fuente dietética de vitaminas, especialmente la carne de cerdo refinada, que es rica en vitamina B1. La carne de cerdo también contiene más vitamina B2, que juega un papel importante en la síntesis y descomposición de las grasas.
4. Selección de solomillo de cerdo
Carne de cerdo de gran calidad, la grasa es blanca y dura y el sabor es único. A menudo hay una película ligeramente seca en el exterior de la carne, que es relativamente densa y elástica. La abolladura se restaurará inmediatamente después de presionar con los dedos. La carne fresca de calidad inferior es de color más oscuro que la carne fresca, carece de brillo y la grasa es blanquecina, la superficie es pegajosa y tiene un ligero olor rancio, la carne es blanda y tiene poca elasticidad y las abolladuras no se pueden recuperar a tiempo; después de presionar ligeramente; después de cortar la carne, la superficie estará húmeda y saldrá una salsa turbia. La carne deteriorada es pegajosa, seca y de color marrón grisáceo en la superficie; la carne es blanda e inelástica, y la abolladura no se puede recuperar después de presionarla con los dedos, dejando marcas evidentes.
A la hora de comprar carne de cerdo, arranca uno o varios pelos de cerdo y observa atentamente las raíces. Si las raíces del pelo son rojas, es un cerdo enfermo. Si las raíces del pelo son blancas, no es un cerdo enfermo.
5. Almacenamiento del solomillo de cerdo
Lave primero el cerdo comprado con agua, córtelo en trozos pequeños después de la comida, póngalos en bolsas de conservación y luego guárdelos. el refrigerador para congelar Guárdelo o congélelo por un período de tiempo, luego ábralo por separado después de congelarlo para evitar que se peguen.
6. Cómo comer lomo de cerdo
1. Al cortar la carne grasa, no se debe remojar en agua durante mucho tiempo, primero se puede sumergir la carne grasa en agua fría; y luego colóquelo sobre la tabla de cortar. Espolvoree un poco de agua fría mientras corta para ahorrar mano de obra y evitar que la grasa se deslice y se pegue a la tabla de cortar.
2. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si se remoja en agua caliente, se perderán muchos nutrientes y el sabor no será bueno.
3. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se comen crudos o en malas condiciones, los anquilostomas pueden colonizar el hígado o el cerebro.
7. ¿Qué no se puede comer con el lomo de cerdo?
Destrucción mutua
Lomo de cerdo + almendras: dolor abdominal
Lomo de cerdo + codorniz: manchas negras en la superficie
Lomo de cerdo + Carpa cruciana: estancamiento de Qi
Lomo de cerdo + trigo sarraceno: caída del cabello
Lomo de cerdo + cilantro: consumo de gases y daño corporal
Lomo de cerdo + soja: hinchazón abdominal
Lomo de cerdo + espinacas: reduce la absorción de cobre
Lomo de cerdo + crisantemo: intoxicación
Lomo de cerdo + caracol: irritación estomacal
Yida
Lomo de cerdo + alubias: mejoran la tasa de absorción de la vitamina B12.
Lomo de cerdo + coliflor: Mejora la absorción de proteínas
Lomo de cerdo + ajo: Favorece la circulación sanguínea y elimina la fatiga
Lomo de cerdo + ajo: Favorece la circulación sanguínea y elimina fatiga.
8. Lomo de cerdo agridulce
Ingredientes:
250 gramos de lomo de cerdo. 25 g de azúcar, 10 g de harina, 15 g de vino Shaoxing, 10 g de aceite de sésamo, 25 g de salsa de soja, 25 g de vinagre, 5 g de cebolla verde, 750 g de aceite vegetal cocido (unos 50 g), 1 g de sal refinada.
Ejercicio:
1. Cortar el lomo de cerdo en lonchas de 0,5 cm de grosor, picarlo ligeramente con un cuchillo, sustituirlo por lonchas dominó y poner en un bol. Agrega 5 gramos de vino Shaoxing y sal refinada, mezcla con 25 gramos de almidón húmedo y 10 gramos de harina y reserva.
2. Mezcla salsa de soja, azúcar, vino Shaoxing, vinagre, 15 g de almidón húmedo y 25 g de agua para hacer una salsa agridulce.
3. Coloca la olla a fuego medio. Cuando el aceite vegetal esté caliente al 60% (unos 150°C), poner la carne rebozada en el wok y sofreír durante 1 minuto.
4. Cuando la temperatura del aceite suba al 70% (unos 175 ℃), freír durante 1 minuto, retirar y escurrir.
5. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue las cebollas verdes, sofría hasta que estén fragantes, ponga la carne en la olla, vierta rápidamente el jugo preparado en la olla y dé la vuelta a la olla.
6. Cuando la salsa esté uniformemente cubierta con el relleno de carne, vierte el aceite de sésamo de la olla y colócalo en un plato.