Cómo sofreír el hígado de cerdo para que quede delicioso y tierno

Compra hígado de cerdo y déjalo en remojo en agua durante media hora.

Paso 2

Cortar el burley y cortar en rodajas finas (debe ser más fina).

El tercer paso

Poner en un bol el hígado de cerdo cortado, añadir una cucharada de sal (el doble de lo habitual para cocinar), un poco de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de vino de cocina. Almidón, 3 rodajas de jengibre, 1 diente de ajo.

Paso 4

Pellizcar con las manos y marinar durante 15 minutos.

Paso 5

Prepara una olla con agua y hiérvela. Debe haber más agua y no se debe tocar el hígado de cerdo en absoluto.

Paso 6

Añadir el hígado de cerdo marinado, enjuagarlo en cuanto se ponga rosado (no lo pongas todo blanco, se pondrá viejo) (blanquearlo) El riego El tiempo debe ser corto, agregar el hígado de cerdo y mezclar bien, luego apagar el fuego sin esperar a que hierva el agua).

Paso 7

Escurrir el hígado de cerdo cocido (el hígado de cerdo de la imagen está un poco demasiado cocido)

Paso 8

Preparar media cebolla, un cuarto de pimiento verde y un cuarto de pimiento rojo.

Paso 9

Cortar en trozos pequeños

Paso 10

Poner aceite en la olla cuando la temperatura del aceite esté al 70% caliente. , saltee las cebollas hasta que estén fragantes.

Paso 11

Luego añade el pimiento verde y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén crudos.

Paso 12

Vierta el hígado de cerdo escurrido, agregue una cucharada de salsa de soja clara, unas gotas de salsa de soja oscura (se pondrá negra después de unas pocas gotas), un poco de azúcar, un poco de vino de cocina, dos chiles secos y un ajo verde, sofreír uniformemente (revolver debe ser rápido, de lo contrario será fácil de sofreír), verter un poco de agua con almidón y darle la vuelta. fuera del fuego.