¿Explotará la botella de vidrio después de sellar el kimchi?

Habrá una explosión porque el kimchi produce gas durante la fermentación. El kimchi se basa principalmente en la fermentación de bacterias del ácido láctico para producir una gran cantidad de ácido láctico, en lugar de depender de la presión osmótica de la sal para inhibir los microorganismos que lo deterioran.

El kimchi es un producto encurtido ácido que se encurte con salmuera de baja concentración o una pequeña cantidad de sal y luego se fermenta con bacterias del ácido láctico. Siempre que el contenido de ácido láctico alcance una cierta concentración y el producto esté aislado del aire, se puede lograr una conservación a largo plazo. El contenido de sal del kimchi es del 2% al 4%, lo que lo convierte en un alimento bajo en sal.

Datos ampliados:

Tarros especiales para encurtidos hechos de cerámica. Los que no están vidriados por fuera se llaman tarros de teja, y los que sí están vidriados son más bonitos. La boca del frasco sobresale y hay una bandeja cóncava (es decir, un tanque de agua) alrededor de la boca del frasco. El cuenco con hebilla puede sellar la boca del frasco y acelerar la fermentación del kimchi en ausencia de oxígeno. y producir una gran cantidad de ácido láctico. Mientras cocinas el kimchi, llena una bandeja cercana con agua y sella los frascos para evitar la entrada de aire.

Cuando era niño, iba a comprar tarros de encurtidos con mi madre. Ella siempre mira cuidadosamente el exterior del frasco para ver si hay ampollas y grietas, que están relacionadas con si los pepinillos se echarán a perder. Ahora es popular un frasco de vidrio. Este frasco es hermoso y puedes ver los platos de distintos colores desde el exterior. También es un medio para atraer la atención de los clientes en los restaurantes.

Enciclopedia Baidu-Kimchi