¿Cómo podría resbalarse un cerdo?

Coloque la cabeza de cerdo en agua limpia, quítele el pelo con unas pinzas y aféitela. Coloque el cerdo boca abajo sobre la tabla de cortar, divídalo desde la mitad de la parte posterior de la cabeza, extraiga el cerebro del cerdo, retire los huesos, corte las orejas y retire los ojos, la linfa, los labios, los aretes y el nariz. Divide los huesos a ambos lados de la boca del cerdo y luego podrás sacar las tiras de la boca del cerdo.

La lengua de cerdo, también conocida como tiras bucales, tiene una carne sólida, sin huesos, fascias ni ligamentos, y sin textura fibrosa tras la cocción. Se utiliza para salsa, asado y guisado, como "lengua de cerdo en salsa", "rodajas de lengua estofada", "despojos estofados". El contenido nutricional es rico en proteínas, vitamina A, niacina, hierro, selenio y otros nutrientes. Funciones terapéuticas: la lengua de cerdo es de naturaleza plana, de sabor dulce y salado y tiene el efecto de nutrir el yin e hidratar la sequedad.

Análisis nutricional

Cada 100g de lengua de cerdo contienen los siguientes nutrientes: 233kcal de calorías, 15,7g de proteínas, 18,1g de grasas, 1,7g de hidratos de carbono, 158mg de colesterol y 15 mg de vitamina A.

Tiamina 0,13 mg, riboflavina 0,3 mg, niacina 4,6 mg, vitamina E 0,73 mg, calcio 13 mg, fósforo 163 mg, potasio 216 mg, sodio 79,4 mg, magnesio 14 mg, hierro 2,8 mg, zinc.