Cómo cocinar sopa de pescado
Cazuela de carpas cruzadas:
Ingredientes: 3 carpas crucianas de río, 200 gramos de rodajas de magnolia, 2 cajas de tofu en caja, 200 gramos de setas frescas. Condimento: 50 gramos de aceite refinado, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de pimiento rojo remojado, 15 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de pimienta y 20 gramos. de vino para cocinar.
Método de preparación:
1. Cortar las rodajas de magnolia en forma de rombos, encajonar el tofu y dividirlo en siete. Cortar los champiñones frescos en dos, lavarlos y ponerlos. en una cazuela para su uso posterior.
2. Cortar en rodajas el jengibre y el ajo, las cebolletas, los pimientos rojos remojados y cortarlos en forma de "oreja de caballo".
3. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín de río, sofreírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado y sacarlo.
4. Pon el wok a fuego alto, calienta el aceite, agrega el jengibre y las rodajas de ajo, las cebolletas, los pimientos rojos remojados y sofríe hasta que estén fragantes. Agregue la sopa blanca, agregue la carpa cruciana de río, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vino de cocción, la pimienta, hierva, retire toda la espuma, vierta en la olla y sirva.
Sopa de carpa cruciana con leche de huevo:
Ingredientes: Una carpa cruciana, 5 granos de pimienta, 20 gramos de leche de huevo, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de cebolla verde, cantidad adecuada de sal , cantidad adecuada de esencia de pollo
Proceso de elaboración
1. Cortar la panza de la carpa cruciana y limpiarla para su uso posterior.
2.Colocar el carpín en un 30% de aceite caliente y freírlo para quitar el olor a pescado del carpín.
3. Añade la cantidad adecuada de agua y condimentos y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
4. Añadir un poco de leche de huevo al hervir puede hacer que la sopa sea más blanca, más espesa y tenga mejor sabor.
Sopa de frijoles negros y carpa cruciana:
Ingredientes: 1 carpa cruciana, 2 taeles de frijoles negros, 2 taeles de frijoles negros, 2 taeles de maní, 1 rodaja de cáscara de mandarina
Carpa cruciana: armoniza el estómago y repone las deficiencias, elimina la humedad y favorece la diuresis.
Wudou: contiene proteínas, grasas, azúcar, vitamina B1, niacina, etc., que pueden nutrir la sangre, reponer las deficiencias, nutrir y regular el cuerpo.
Wudou: contiene proteínas, Puede nutrir y aliviar la fiebre, la diuresis y la hinchazón.
El maní: rico en proteínas, grasas, azúcar, vitaminas A, B, E, K, lecitina, colina, calcio, fósforo, hierro, etc., puede curar la desnutrición, la deficiencia del bazo y la debilidad del estómago, y nutrir la piel.
Peel: puede armonizar las propiedades medicinales, ventilar y fortalecer el estómago, resolver la flema y regular el qi, aliviar la tos y puede disipar el resfriado y eliminar el estancamiento.
Elaboración:
1. Lavar los frijoles negros, las cejas y los cacahuetes, dejarlos en remojo durante la noche, retirar el agua y reservar.
2. Quitar la suciedad, las escamas y lavar el carpín. Remojar la cáscara hasta que esté suave y quitar la pulpa, reservar.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la carpa cruciana y otros ingredientes a ebullición y cocine a fuego lento durante 3 horas.
Consejo: Es mejor no añadir sal si es posible, ya que la sal hará que se acumule humedad.