¿Cuál es la función del tendón de la res?

1. El tendón de res es rico en proteoglicanos y colágeno, tiene menor contenido de grasa que la carne grasa y no contiene colesterol. Es principalmente un componente estructural, distribuido en el estroma como el cartílago, el tejido conectivo y la córnea, seguido del moco como el líquido sinovial y el cuerpo vítreo, que desempeña un papel lubricante. En la matriz, los proteoglicanos y el colágeno están unidos de forma específica, lo que confiere a la matriz su estructura específica.

La matriz contiene una gran cantidad de ácido hialurónico, que puede unirse a los receptores de ácido hialurónico en la superficie celular y afectar los comportamientos biológicos de adhesión, migración, proliferación y diferenciación celular. Puede mejorar el metabolismo fisiológico de las células, hacer que la piel sea más elástica y resistente, retrasar el envejecimiento de la piel y ser más eficaz contra las arrugas y el embellecimiento de la piel.

2. El tendón de res tiene el efecto de fortalecer los músculos y los huesos. Tiene un buen efecto terapéutico en personas con dolor de cintura y rodillas. Ayuda al crecimiento y desarrollo de los jóvenes y ralentiza el desarrollo de la osteoporosis. en mujeres de mediana edad y ancianas.

3. La investigación en biología molecular moderna. El tendón de la carne de vacuno contiene una matriz de esclerosina muy rica. La esclerostina de matriz extracelular es un tipo de macromolécula biológica con estructura y función especiales. Está compuesto por colágeno, elastina, proteoglicanos y glicoproteínas. La MEC forma una membrana basal debajo de las células epiteliales y endoteliales. Es abundante en el tejido conectivo como los tendones de los animales.

Datos ampliados:

Seleccionar tendón de ternera fresco, que requiere color blanco, sin residuos, carne transparente, textura densa y elasticidad. Si es amarillo, blando y poco elástico, significa que las costillas son demasiado largas y no se pueden comprar.

Hay muchos tipos de tendón de res, el yak es el mejor, seguido del buey, seguido del búfalo, ganado maduro, terneros y ganado viejo. Pon los tendones de ternera comprados en una sartén y fríelos. Después de calentarlos, obtendrás una pasta espesa que se convertirá en una bola después de enfriar.

Enciclopedia Baidu - Tendón de res

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