Uso de hidróxido de sodio para identificar vino tinto real y falso

Al presentar un método simple para identificar el vino tinto, el registro es el siguiente:

El vino de alta calidad se volverá de color azul oscuro después de agregar álcali, mientras que el vino de calidad inferior no reaccionará con el álcali.

Sabiendo esta verdad, los amigos también podrían intentar usar hidróxido de sodio o vinagre blanco doméstico y álcali comestible al beber vino tinto.

En resumen, cuando la cadena del yugo de la molécula generadora de bases se alarga y la longitud de onda de la luz visible absorbida aumenta, el pigmento rojo (principalmente polifenol) se volverá azul. Al vino falso se le ha añadido tinte rojo, que no tiene esta propiedad y puede identificarse.