Cocine las ostras al vapor durante unos minutos.
1. Pelar las ostras durante 5 minutos.
Debido a su alto contenido en proteínas, las ostras se calientan rápidamente después de abrirse y se pueden cocinar al vapor durante 5 minutos. También tienen un alto sabor a umami.
2. Ostras con concha durante 8 minutos
Para cocinar ostras con concha al vapor, generalmente cocínelas con agua caliente durante 8 minutos. Debido a que las ostras sin cáscara tienen buenas propiedades de sellado y las conchas de las ostras tienen una fuerte resistencia al calor, para cocinar las ostras bien y evitar dejar parásitos bacterianos, es mejor cocinar las ostras al vapor durante 8 minutos.
3. Cocina al vapor solo la carne de ostra durante 3 minutos.
Cocine la carne de ostra únicamente al vapor, normalmente con agua caliente durante 3 minutos. La carne de ostra pura al vapor está expuesta y tiene la mayor área de calentamiento. La carne de ostra en sí no es resistente al calor, por lo que cocinar las ostras al vapor solo toma 3 minutos.
Métodos recomendados para seleccionar ostras:
1. Elija ostras que sean redondas, de forma gruesa y llenas de carne.
2. Elige ostras con superficies lisas. Las ostras se alimentan principalmente de microalgas y desechos orgánicos del océano, por lo que habrá muchas adherencias en la superficie. Si hay demasiados archivos adjuntos, no los seleccione. Cuanto más limpia mejor, la cáscara amarilla quedará especialmente deliciosa y fresca.
3. La mayoría de las ostras remojadas en agua no son frescas y hay mucha agua en la concha de la ostra. Intenta comprar ostras y sírvelas sin pesarlas para mantenerlas frescas.
4. Elige ostras con la concha cerrada y sin huecos. Si encuentras una ligera abertura, presiona la concha de la ostra y se cerrará, indicando que la ostra está viva. Si no hay respuesta, morirán.