¿Cómo diferenciar entre camarones blancos reales y falsos?
Los camarones marinos son principalmente camarones blancos, y los camarones de río son principalmente Macrobrachium. Ambos son huesos semicarpianos y tienen un aspecto muy similar, pero su sabor y textura son bastante diferentes, por lo que los precios en el mercado también son bastante diferentes.
La gamba blanca, también llamada gamba balancín y gamba tierna, está cubierta por una capa de caparazón. El segundo caparazón en el abdomen cubre el primer caparazón y tiene dos bigotes cortos y delgados. Su cuerpo es blanco y transparente con manchas azules o rojas, y su caparazón es delgado pero duro. El cuerpo del camarón es ligeramente plano y la cresta del caparazón tiene ligeras nervaduras.
El camarón de brazo gigante, también conocido como camarón verde y camarón de leña, también está cubierto con una capa de caparazón, pero hay pinzas delante de las patas, especialmente el segundo par de patas, que son muy gruesas. y su longitud es más del doble de la longitud del cuerpo. Fuertes y poderosos, pueden usarse para atacar y defender a los enemigos. El cuerpo del camarón es de color verde verdoso con rayas marrones, el caparazón es delgado y suave, el cuerpo del camarón es cilíndrico y la cresta del caparazón es redonda. La carne de los camarones es traslúcida y de color esmeralda. Después de ser cocido, queda más cristalino que el camarón blanco, y su textura es más elástica y suave.
Además, la cabeza y el pecho del Macrobrachium son más anchos, y la proporción con el cuerpo es mayor que la del camarón blanco. Las pechugas de camarón también son mucho más regordetas que las de las gambas blancas.