Cómo saltear fideos con chile crudos
Paso 1: Retire el salvado seco de los chiles secos
Paso 2: Seque
Paso 3: Corte los chiles en secciones; >
Corte los chiles secos y la pimienta, la canela, el anís estrellado,
Enfríe un rato los ingredientes fritos, luego póngalos en un vaso para moler, agregue un poco de semillas de sésamo y tritúrelos hasta convertirlos en polvo.
Observaciones:
1. Los fideos con chile molidos deben enfriarse completamente antes de guardarlos en una bolsa sellada, de lo contrario se humedecerán y deteriorarán fácilmente.
2. Para cocinar se pueden utilizar fideos con chile, que es aceite.
3. Los chiles secos contienen una pequeña cantidad de agua. Los chiles secos fritos no solo son fáciles de moler, sino que también tienen una vida útil más larga y son más fragantes.
1. Utilice un paño húmedo para limpiar el polvo de la superficie de los chiles secos.
2. Córtelo en trozos pequeños con unas tijeras. 3. Vierta todos los ingredientes excepto el sésamo blanco en una olla limpia (freír en seco, sin aceite en la olla). Poner a fuego lento y sofreír durante dos minutos. 4. Vierta las semillas de sésamo blancas, continúe salteando todos los ingredientes lentamente a fuego lento (sofríe durante unos dos o tres minutos, puede ver que las semillas de sésamo se vuelven ligeramente amarillas).
5. Apaga el fuego y continúa salteando hasta que los ingredientes de la olla se enfríen.
6. Después de enfriar, utiliza un molinillo de alimentos para partirlos hasta obtener el grosor de fideos con chile que desees.
Consejos:
Es mejor usar una mascarilla o una toalla mojada al freír chiles, de lo contrario el sabor picante será asfixiante.
Los chiles quedarán muy fragantes después de freírlos, pero no se pueden freír.
Batir las semillas y las cáscaras del pimiento. Las semillas de chile no son fáciles de romper y deben batirse por separado.
Personalmente me gusta el grosor de los fideos con chile. Me gustan un poco más espesos, así que los golpeé un poco más áspero.
El chile es volátil, por lo que no se recomienda cocinar demasiado de una vez. Ponlo en una botella sellada y guárdalo en el refrigerador, para que pueda conservarse por más tiempo.