¿Cómo hacer caramelos de jengibre sin sabor picante?

A Long Bao siempre le ha gustado comer caramelos de jengibre desde que era niño. Cada año, cuando el jengibre llega al mercado durante el Festival del Medio Otoño, compra algunos y los fríe como bocadillo. Los dulces de jengibre hechos a mano que se venden afuera son muy caros y los dulces de jengibre baratos son demasiado dulces y grasosos. Si quieres ser barato y delicioso, tienes que hacerlos tú mismo. Hoy, Longbao compartirá la receta de los dulces de jengibre. Haz lo mismo, levántate, los ingredientes que necesitas preparar son: 500 gramos de jengibre, 350 gramos de azúcar y una cantidad adecuada de sal. Aunque hay mucha azúcar, quedará algo de azúcar en polvo después de freír, pero en realidad no se usa mucha azúcar blanca.

1. Limpia el jengibre y usa un cuchillo para raspar una fina capa de piel de jengibre. Elige el jengibre con ramas más gruesas. En primer lugar, es relativamente tierno y no particularmente picante. cáscara. .

2. Corta el jengibre en rodajas finas, de no más del grosor de una moneda de 1 yuan. Cuanto más grueso esté cortado, más picante tendrá. La tabla de cortar y el cuchillo de cocina que se utilizan para cortar el jengibre deben estar limpios y sin manchas de aceite. Puedes escaldarlos con agua hirviendo antes de cortar las rodajas de jengibre.

3. Marinar el jengibre cortado con una cantidad adecuada de sal durante unos 10 minutos. Vierte el jugo de jengibre encurtido y lávalo varias veces con agua para quitarle la sal.

4. Remojar las rodajas de jengibre en la cantidad adecuada de agua durante aproximadamente 1 hora, cambiando el agua varias veces a la mitad, para que se pueda absorber parte del jugo picante del jengibre. no tendrá un sabor tan picante.

5. Exprime el agua de las rodajas de jengibre, añade azúcar y mezcla. Si no tienes prisa, puedes utilizar azúcar de roca triturada y dejar marinar en el frigorífico unas horas para que quede más. delicioso. La proporción de jengibre y azúcar es de 1:0,7. Si no te gusta el dulzor, puedes reducirla a 1:0,6.

6. Marinar hasta que el azúcar se derrita y las rodajas de jengibre se ablanden. En este momento ya estás listo para freír las rodajas de jengibre con azúcar. Después del decapado, el tamaño del jengibre parece ser mucho más pequeño.

7. Prepara una sartén antiadherente, vierte el jengibre encurtido y el agua con azúcar y deja hervir a fuego alto. No es necesario agregar más agua a la olla, de lo contrario tomará mucho tiempo sofreír. Algunas recetas consisten en hervir primero el almíbar con agua y azúcar. -consumir en segundo lugar, si no puedes dominar el grado de ebullición del almíbar, es fácil fracasar.

8. Sofreír hasta que quede menos almíbar en la olla y parte del almíbar se convierta en cristales arenados. En este momento, bajamos el fuego y continuamos sofriendo. tardará unos 10 minutos.

9. Sigue removiendo en la olla hasta que sientas que la resistencia es mayor y el almíbar está casi seco. Apaga el fuego, retira del fuego y continúa sofriendo.

10. Retirar del fuego y sofreír durante unos 2 minutos. Cuando veas que se ha lijado casi todo el caramelo de jengibre, estará hecho con éxito. Cuando lo hice por primera vez, pensé que el caramelo de jengibre podría fallar, pero no quería desperdiciar nada, así que seguí friéndolo. Inesperadamente lo logré, así que todos deberían perseverar hasta el final. Puedes verter el azúcar en polvo en la olla y agregar un poco de agua para beber.