La mejor receta de sabor a cerdo
El kaempferol es una especia amarga que es principalmente un material desodorizante. El picante del espino no es tan fuerte como el del jengibre, pero el aroma es suave, pleno, astringente y dulce. La función principal del kaempferol en salmuera es realzar y neutralizar el aroma, seguido de aliviar el aburrimiento y eliminar el olor a pescado. Es un aroma amargo muy bueno. El espino fresco también se llama Jiangsha. A los amigos de Guangdong les gusta usar Jiangsha para hacer pollo cortado en blanco.
Poner kaempferol en carne guisada no solo añade sabor a la carne, sino que también la hace más tierna. La combinación de angélica y kaempferia puede resaltar el sabor original de la carne de cerdo. Cuando la carne esté guisada, es imprescindible añadir un poco de cardamomo. La combinación de los dos no sólo puede reducir el aroma especial del sabor original de la carne, sino que también enriquece el sabor de la carne y tiene un efecto obvio en la eliminación del olor a pescado al guisar ingredientes de carne de cerdo.
Consejos para comprar espinos
1. Fíjate en la apariencia: elige espinos frescos con una superficie de color marrón amarillento o blanquecino y evita los espinos negros, mohosos o infectados por insectos. comido. Elija espinos de color amarillo claro con piel de naranja y evite los espinos que sean de color demasiado gris.
2. Huele el aroma: el espino tiene un sabor y aroma fuerte y picante. Elija espino con un olor fuerte y una fragancia única. Shajiang debe ser fragante, con un toque de alcanfor. Si hay olor o olor a humedad, evite comprarlo.
3. Toca la textura: Elige espinos de textura dura y secciones transversales rosadas o blancas, y evita elegir espinos de textura suave y secciones transversales amarillas.