¿La maicena es bicarbonato de sodio? ¿De qué está hecho?

2. La maicena es un término que aparece a menudo en las recetas. Se utiliza principalmente para espesar, hacer purines y preparar. La maicena utilizada en China continental y la provincia de Taiwán es harina de patata, mientras que la maicena utilizada en Hong Kong generalmente se refiere a la súper maicena (almidón de patata) y a la harina de castaña (maicena) importadas de Europa. En la cocina china, la harina cruda se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne para ablandarla, además de espesar la comida para producir un sabor suave. La maicena tiene una amplia gama de usos. Se puede utilizar como condimento para cocinar, además de gelatina, y también se puede utilizar para untar panqueques. Se utiliza principalmente para dimensionar y espesar materias primas cárnicas durante el procesamiento.