¿Cuáles son las principales hortalizas de las aceitunas? Hormiga.
La verdura de olivo es un plato elaborado a base de mostaza, aceitunas y otros condimentos. Los platos de aceitunas son un plato de sabor de la región de Chaoshan de Guangdong y pertenecen a la cocina de Chaozhou en la cocina cantonesa. Las verduras de oliva se elaboran con glicol de oliva, ricas hojas de mostaza, se fríen, se encurten, se fermentan y se hierven. Las aceitunas también son una variedad única de encurtidos en el área de Chaoshan y son una parte importante de la cultura alimentaria de Chaoshan.
La tecnología de producción de aceitunas de Chaoshan tiene una larga historia y está ampliamente difundida en el distrito de Longhu, el distrito de Chenghai y las ciudades circundantes. La "Crónica del condado de Chenghai" registrada en Jiaqing de la dinastía Qing registra que la mostaza también es un plato famoso. Después de la cosecha de otoño en este condado, se plantan muchos campos. Después de la cosecha, queda delicioso en escabeche. Las hábiles mujeres de Chenghai lo cocinan en aceitunas negras con aceitunas locales y mostaza salada.
Características morfológicas de las hojas de mostaza.
Hierba anual, de 30-150 cm de altura, a menudo lampiña, a veces con pelos urticantes en tallos y hojas jóvenes, de sabor escarchado y especiado, tallos erectos y ramificados;
Las hojas basales son ampliamente ovaladas a obovadas, de 15-35 cm de largo, con un ápice romo, una base en forma de cuña y una cabeza grande pinnada, con 2-3 pares de lóbulos, o no partido, con bordes dentados o aserrados El pecíolo mide 3-9 cm de largo, con pequeños lóbulos, las hojas en la parte inferior del tallo son pequeñas, con bordes dentados o aserrados, a veces redondos y dentados, y no sostienen. el tallo; las hojas en la parte superior del tallo son estrechamente lanceoladas, de 2,5 a 5 cm de largo, de 4 a 9 mm de ancho, con dientes escasos y discretos o de margen completo.
Los racimos son terminales y se extienden después de la floración; flores amarillas, de 7-10 mm de diámetro; pedicelos de 4-9 mm de largo; sépalos de color amarillo claro, oblongos-elípticos, de 4-5 mm de largo, erguidos; los pétalos son obovados, de 8 a 10 mm de largo y de 4 a 5 mm de ancho. Silicuas lineales, de 3 a 5,5 cm de largo, de 2 a 3,5 mm de ancho, 1 nervadura central que sobresale; pico de 6 a 12 mm de largo; Las semillas son esféricas, de aproximadamente 65438 ± 0 mm de diámetro, de color marrón púrpura. El período de floración es de marzo a mayo y el de fructificación es de mayo a junio.