¿Cuáles son las comidas deliciosas en Europa?

Cuando se trata de cocina francesa, tenemos que empezar con Enrique IV el Grande, rey francés del siglo XVI. Antes de asumir el cargo, Francia todavía se encontraba en un estado "bárbaro", con arroz en mano, y la llamada comida estaba fuera de discusión. Todo ello hasta que Enrique IV se casó con una princesa italiana. Como la Reina se casó con Francia, un gran número de chefs italianos la acompañaron a París. La propia Reina es también una "ma cuñada" que ama la cocina. Desde entonces, la situación alimentaria en la corte de Enrique ha experimentado nuevos cambios y muchas delicias italianas se han vuelto populares en la corte. Y los cuchillos y tenedores se hicieron populares, y los franceses, bajo el liderazgo de Enrique IV, comenzaron a aprender a bailar elegantemente con cuchillos y tenedores. En los últimos años de Enrique IV, la corte e incluso los señores locales contrataron chefs de Italia para organizar banquetes. Ese día suele celebrarse al mismo tiempo el llamado banquete noble, donde la gente come, bebe y se divierte. La comida y las actuaciones son deliciosas. El banquete debe incluir actuaciones de poetas errantes y malabaristas, y los sirvientes sirven los platos por turnos para que los invitados los degusten. Hasta el final del banquete, los libros de servicios pasan a formar parte de la actuación. Aprovechando el viento de levante del Renacimiento, la cocina francesa también empezó a prosperar, deshaciéndose de la oscuridad y el atraso de la Edad Media. Pero todavía hay una brecha entre esta y la auténtica comida francesa.

Durante la época de Luis XIV, la cocina francesa tuvo otra oportunidad de dar un salto. Con el ascenso del poder nacional de Francia durante este período, y debido a que al propio Luis XIV también le gustaba el lujo, las comidas de la corte francesa se convirtieron en las más lujosas de Europa. Jaime II, expulsado a consecuencia de la Revolución Gloriosa, visitó el Palacio de Versalles. Para darle la bienvenida, Luis XIV celebró un gran banquete, que duró tres días y tres noches, y también hubo un banquete por la noche. Tanto es así que, más tarde, Jaime II quedó enormemente sorprendido por esto. Recordó los "días difíciles" de su pasado y se lamentó repetidamente de que toda la comida que tenía antes fue en vano. Al mismo tiempo, Luis XIV comenzó a formar chefs franceses locales para romper con la dependencia de los italianos. Lo que hizo fue organizar un concurso nacional de cocina, cuyo ganador sería reclutado en el Palacio de Versalles para recibir el llamado CORDO NBLEU, que se ha convertido en el objetivo soñado de todos los chefs franceses y este premio se mantiene hasta el día de hoy. .

Más tarde, Luis XV desarrolló aún más la cocina francesa sobre esta base. El estatus social de los chefs también ha mejorado mucho, convirtiéndose en una noble profesión artística. Durante un tiempo, el mercado gourmet francés fue un escenario próspero con cientos de escuelas compitiendo. En el mundo religioso, los católicos abogan por el uso de azúcar y los protestantes, por el uso de mantequilla. En el mundo ideológico, Voltaire fue el primero en poner champiñones en el pavo para darle sabor. Rousseau también se convirtió en el primer vegetariano de Occidente que se opuso a comer carne. Diderot llegó a decir las siguientes sabias palabras: "Puedo vivir sin poesía, música, arte, conciencia, sentimientos, amigos y libros, pero como hombre civilizado, puedo". No vivo sin comida." El famoso chef francés Lavalette publicó por primera vez el libro gourmet más antiguo de la historia de Francia, "El chef francés".

La cocina francesa es una de las tres principales cocinas del mundo. En Francia, todo lo que tiene que ver con la comida se considera un sacramento porque proporciona dos de los placeres estéticos más apreciados: la comida y la conversación. Además del sabor exquisito, el maridaje de vino y comida y una etiqueta elegante en la mesa son requisitos previos para ingresar a la cocina francesa. No puedes ir a Francia sin pedir platos famosos como las trufas y el foie gras. Aunque la ración es pequeña, es muy delicada y merece la pena saborearla lentamente.

Se recomienda que al realizar el pedido no sea necesario que pidas todos los platos, solo hazlo según tu capacidad y presupuesto. Generalmente, hay varios niveles de restaurantes franceses: Bistrot (restaurante casero), Brasserie (pequeño restaurante) y Gastronomie. La cantidad de consumo también aumenta con los diferentes niveles. Cabe señalar que si desea ir a un restaurante de alto nivel, debe hacer una reserva con anticipación. Los hombres deben usar traje de chaqueta y corbata, y las mujeres deben usar vestido o traje.

La buena comida debe ir acompañada de un buen vino, o del vino adecuado. Los franceses están acostumbrados a comer vino tinto con carnes rojas o platos de sabores intensos, y vino blanco con pollo y marisco. Es un fenómeno común que en las mesas del almuerzo y de la cena aparezca vino tinto y vino blanco, que generalmente se denominan vinos de cena. El orden de la comida francesa es: 1 aperitivo; 2 sopas o ensaladas (mariscos); 8 platos principales; 5 ensaladas (hojas de verduras); 7 postres; presta atención cuando tengas la oportunidad de probar la cocina francesa.

[Foie Gras]

La cocina francesa juega un papel importante en la cocina europea moderna y a menudo se utiliza como modelo para combinaciones de platos y menús en restaurantes y hoteles de primera clase. Entre la cocina francesa, el foie gras frito francés es conocido como una de las tres cocinas más importantes del mundo.

Los romanos probablemente sabían preparar foie gras frito hace más de 2.000 años. Posteriormente, durante la época de Luis XVI en Francia, el foie gras se presentó como homenaje a la corte francesa y se hizo muy popular. Desde entonces, se ha convertido en un manjar muy utilizado en palacio. En aquel momento, muchos músicos, escritores y celebridades de renombre se apresuraron a elogiarlo y desde entonces se ha consolidado como un manjar de primer nivel.

Dado que el foie gras puede considerarse el manjar más importante del mundo, el proceso de crianza del ganso también tiene sus propias características únicas. Durante 14 semanas después de la eclosión, los gansos se mantienen al aire libre para brindarles un ambiente natural donde su inmunidad mejora considerablemente. Después de 14 semanas, los criadores comienzan a alimentar a la fuerza a los gansos con mijo especial tres veces al día durante cuatro semanas. Para evitar que los gansos se pongan nerviosos o incluso mueran durante el proceso de alimentación forzada, todos los gansos serán alimentados uno por uno y también se les darán palmaditas o se les escuchará música para ayudarles a tragar y calmar sus emociones. Esta es también la razón por la que el foie gras es tan caro, porque la mano de obra casi representa la mayor parte del coste.

El foie gras es foie gras en francés, y la decocción se fríe, por lo que si ves foie gras frito en los aperitivos de los restaurantes franceses, es foie gras frito a la francesa. A la hora de probar el foie gras frito, lo mejor es acompañarlo con una salsa cocida en vino dulce, o añadir higos secos y freírlos juntos, para que el aroma del foie gras combine con el aroma de los higos y tenga un sabor diferente.

[Caviar]

El caviar, una de las tres cocinas más familiares del mundo, es en realidad huevas de pescado saladas. Este famoso manjar fue aclamado como el mejor del mundo ya en el siglo XIII. En un periódico danés corre el rumor de que una fábrica local recibió un pedido para fabricar caviar de pescado. Este debería ser el registro más antiguo de caviar.

Además de peces de aleta, el caviar también utiliza materiales como la trucha, el esturión, el bacalao y el pescado negro. Entre ellos, el pez cabeza de serpiente es el más especial porque su hábitat se limita al Mar Caspio y al Mar Negro. El caviar se puede maridar con cualquier material sin que pierda su delicioso sabor, ya sean platos fríos, vino, tartas, etc. y el caviar se pueden combinar en un plato maravilloso. Si el caviar fuera realmente el más utilizado, probablemente sería con aperitivos y champán.

En cuanto a cómo comer caviar, primero extiéndelo suavemente sobre tu lengua y aplasta lentamente el caviar uno a uno con la punta de la lengua. Sentirás la salsa rica, dulce y clara. Cuanto mayor sea el grado, mayor será el contenido de grasa de pescado en el caviar y menor será el contenido de sal. Por tanto, el caviar de mayor calidad y comercio tendrá generalmente una textura viscosa y un sabor más refinado.

Además de comer, también debes prestar mucha atención a la cuchara con la que sacas el caviar. Para no dejar que el utensilio apague su elegancia y que la calidad del caviar no se vea afectada por las altas temperaturas, se suele comer con cuchara de concha. En cuanto a las cucharas de metal que se utilizan en las comidas en general, destruirán seriamente el aroma del caviar, por lo que su uso está definitivamente prohibido.

[Trufa]

La trufa, también conocida como “seta negra”, “foie gras” y “caviar”, es una seta subterránea. Las trufas, conocidas como "diamantes negros" en Francia, no son estrictamente hongos porque viven en las raíces de los árboles y están enterradas profundamente en el suelo. Por lo tanto, es necesario confiar en un perro bien entrenado y con un agudo sentido del olfato para encontrar sus huellas.

Las trufas son muy sensibles a la temperatura y la humedad. Si no se maneja adecuadamente, puedes perder una décima parte de tu peso en sólo tres días. Perder peso significa perder dinero, lo que a menudo hace que los jefes se sientan angustiados. Entonces, para conservar una trufa, ábrela como si alguien hubiera colocado la trufa en un cubo de arroz sellado o en la misma habitación que los huevos. Los resultados fueron inesperados. El arroz y los huevos absorben completamente el sabor de la trufa y al mismo tiempo evitan que la humedad de la trufa se evapore rápidamente, creando otro sabor de la trufa. La mejor temporada para degustar las trufas es de diciembre a marzo del año siguiente, y el vino de Burdeos se puede beber con vino tinto normal.

[Suero de leche]

El queso francés es mundialmente famoso y el queso es absolutamente indispensable en la mesa francesa. En Francia, sólo mediante normativa oficial, existen 345 tipos de queso, cada uno con una personalidad única.

No es de extrañar que alguien dijera alguna vez que en Francia, de octubre a febrero, se pueden comer diferentes tipos de queso todos los días. Además, algunos franceses dicen: "Siempre que un trozo de buen queso de granja, una copa de vino y un trozo de pan recién horneado sean el mayor placer del mundo, esto demuestra que a los franceses les gusta el queso".

La esencia del queso está determinada por las diferencias de clima, entorno geográfico, pastos, ganado vacuno y ovino. La textura y el sabor del queso se ven sutilmente afectados por la levadura, el recipiente, el método de preparación y el tiempo de maduración. En Normandía, cerca del mar, el ganado vacuno y ovino comen hierba que tiene un sabor ligeramente salado, lo que da lugar a un producto lácteo distintivo. Este árido interior es famoso por su queso de cabra. El ganado vacuno y ovino come pastos fértiles en primavera y verano y produce abundante leche. Además de procesarlos y beberlos, los agricultores también elaboran diversos quesos para el almacenamiento en invierno. Cada otoño, es esa época en la que el queso se dora lentamente. "Gourmet" reconoce que el queso en esta época tiene la mejor textura, el sabor más encantador, la dulzura y la delicia.

Vieiras salteadas con foie gras.

Características: A través de inteligentes combinaciones de materiales y artesanía, se presenta un manjar elegante que se deshace en la boca.

Ingredientes: 3 lonchas de foie gras francés, 6 vieiras frescas, 6 tiras de espárragos, 100 g de cebolla, 30 g de zanahoria, 20 g de cebolla (en rodajas, sofreír con sal y enrollar hasta formar una pasta).

Preparación: Remojar las almejas frescas en agua, es decir, remojarlas en agua con hielo y enfriarlas rápidamente, agregar la cebolla, el jengibre, la sal y el vino, freír hasta que se despeguen ambos lados, quitar los estambres de los espárragos amarillos, blanquearlos con agua con sal y servir como decoración del plato; sacar el foie gras, ligeramente frito, colocar sobre vieiras frescas, añadir la salsa y servir.

Descripción del plato: Sopa de cebolla francesa

Características: Sabor típico francés, rico aroma.

Ingredientes: 2000 gramos de ternera, 500 gramos de cebolla, 150 gramos de aceite de ensalada, 20 gramos de sal, un poco de pimienta, un poco de rebanadas de pan y un poco de salsa.

Preparación: Cortar la cebolla y sofreírla en la ensalada hasta que se dore. Agregue la cebolla y el caldo de res a la olla y revuelva hasta que hierva. Agrega sal y pimienta. Después de servir la sopa, coloque las rebanadas de pan en el recipiente para sopa y espolvoree con salsa.

Descripción del plato: Chuleta de cerdo picante francesa

Características: carne fresca y tierna, picante y apetecible.

Ingredientes: 4 chuletas de cerdo, sal, pimienta gruesa, 250 ml de leche espesa, ajo, mostaza francesa y hojas de cilantro.

Preparación: Utilice el dorso de un cuchillo para darle palmaditas uniformes a las chuletas de cerdo por ambos lados, póngalas en un plato y espolvoree con sal y pimienta, caliente la olla, agregue aceite, agregue las chuletas de cerdo, y sofreír hasta que esté dorado agregarlo a la sartén Agregar la nata, las hojuelas de ajo y la mostaza y llevar a ebullición. Agregue la cantidad adecuada de sal para ajustar el sabor. Cuando la sopa se reduzca a una pasta fina, agregue el cilantro picado y retírela de la olla.