Cómo hacer palitos de masa frita de arroz glutinoso

Ingredientes: 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 70 gramos de maltosa, 100 gramos de azúcar, 140 gramos de agua, un poco de azúcar glass y la cantidad adecuada de aceite de cocina.

1. Preparar los ingredientes.

2. Poner agua y maltosa en una olla hirviendo y llevar a ebullición a fuego alto.

3. Añade 2/3 de harina de arroz glutinoso y mezcla bien.

4. Amasar el resto de la harina de arroz glutinoso hasta obtener una masa, extenderla finamente con un rodillo, cortarla en tiras pequeñas y amasar uniformemente, de unos 4 cm de largo.

5. Poner aceite de cocina en la olla y calentar el aceite al 50%. Agregue las tiras de arroz glutinoso en tandas y fría hasta que estén ligeramente doradas y floten. Luego calentar la sartén con aceite y sofreír las tiras de arroz glutinoso a fuego medio hasta que estén crujientes y duras y se puedan sacar, pero no freír.

6. Agrega el azúcar y el agua a otra olla, simplemente hierve el almíbar hasta que aparezcan burbujas, luego agrega las tiras de arroz glutinoso y moja cada tira de arroz glutinoso de manera uniforme.

7. Colocar en la parrilla, espolvorear con azúcar glass mientras está caliente y dejar secar.

8.Después del secado, colocarlo en un plato y romper el tejido interno para que se expanda. Estos son fideos de arroz.