¿De dónde viene el foie gras francés?

En realidad, el foie gras no es una patente francesa. Los antiguos egipcios descubrieron muy pronto que los gansos comen mucho antes de migrar y almacenan energía en sus hígados para cubrir las necesidades de los vuelos de larga distancia. Los gansos salvajes capturados durante este período también son los más deliciosos. Este método se extendió desde Egipto a Roma y luego a Francia.

En 1870 se cocinó por primera vez el foie gras. Un pastelero sirve foie gras envuelto en masa para la recepción. Desde entonces, Estrasburgo se ha asociado con el foie gras, y muchos consideran que el foie gras de Estrasburgo es el mejor del mundo.

Datos ampliados:

Proceso de producción del foie gras

1. Los gansos son alimentados a la fuerza, aunque ya no quieran comer.

2. Este tubo metálico atraviesa la garganta del ganso y llega hasta su estómago. Incluso si el ganso ya no quiere comer, hay que alimentarlo a la fuerza.

3. La jaula es muy pequeña. Para evitar que los gansos desperdicien su energía, obligarlos a mantener la misma posición de pie puede convertir la comida en grasa.

4. Sus pies están hinchados por estar de pie todos los días. No podían dormir porque tenían que seguir comiendo. Debido al daño que sufren las tuberías de metal todos los días, el agua que bebe se convertirá en sangre.

5. Se les obliga a comer hasta morir, hasta que su cuerpo ya no puede sostenerse y pueden ver la comida en su boca.

Enciclopedia Baidu - Foie Gras

Enciclopedia Baidu - Foie Gras francés