¿Quién es el pescado en escabeche?
El exo Baekhyun en cuestión se llama Bohu, y Park Changye se llama Pickled Fish. ¿Qué pasa con todos los demás? Todos son apodos basados en las iniciales de sus nombres, nada más, pero más fans los llaman Sehun Xiaowu, nada más.
Pregunta 3: ¿De dónde es originario el pescado en escabeche? El barco pesquero Jiangcun se originó en Jiangjin, Chongqing. Según la leyenda, los pescadores vendían los peces grandes que capturaban por dinero y, a menudo, intercambiaban los peces pequeños sobrantes por chucrut con los agricultores de la orilla del río. Los pescadores utilizan repollo encurtido y pescado fresco para preparar sopa en una olla. Inesperadamente, esta sopa está realmente deliciosa.
El pescado chucrut pertenece a la cocina de Sichuan, y la cocina de Sichuan goza de la reputación de "un plato, un estilo, cientos de platos". Famoso por sus condimentos únicos y técnicas de cocina únicas, también se le conoce como "pescado de sopa agria" en varios lugares. Está elaborado con carpa herbívora fresca y encurtidos de Sichuan. Aunque este plato es un plato casero popular de Sichuan, está muy extendido. La carne de este plato es tierna, la sopa es agria y fragante, ligeramente picante pero no grasosa, y los filetes de pescado son amarillos y suaves.
Pregunta 4: ¿Quién es el propietario del restaurante Bensu Pickled Fish? El propietario del restaurante Bensu Pickled Fish es Lu Yutong.
Espero que aceptes mi respuesta.
Pregunta 5: ¿Quién es el chef y cómo se hace el pescado en escabeche? Ingredientes principales e ingredientes auxiliares
1 Carpa en escabeche (bagre, pescado negro, etc. pesan aproximadamente 1,5 kg), 100 g de chucrut (verduras en escabeche), 20 g de chile silvestre, 10 g de jengibre en rodajas, 20 g de ajo picado, 4 cucharaditas de almidón (20ml), 1 clara de huevo.
Método de trabajo
1. Procesar primero el pescado y cortar los filetes de pescado en filetes.
2. Lavar los filetes de pescado. Asegúrese de limpiar la membrana negra del vientre del pescado, cortarle las aletas y cortarle la cabeza.
3.Colocar los filetes de pescado cerca de las espinas.
4. Cortar los filetes de pescado en diagonal en rodajas de unos 0,5 cm de grosor con la piel de debajo hacia abajo. Cortar los filetes de pescado en trozos de unos 5 cm de largo y cortar las cabezas de pescado por la mitad.
5. Utilice 1 cucharadita de vino de cocción, 2 cucharaditas de almidón, 1/2 clara de huevo y la cantidad adecuada de sal para pescar los filetes y las cabezas de pescado y déjelos marinar durante 15 minutos.
Después de procesar los filetes de pescado, comience a preparar pescado en escabeche. Pescado hervido con chucrut y chile
1. El chucrut (verduras encurtidas) se vende en muchos supermercados. Debes comprarlo en Sichuan.
2. Secar el agua del chucrut con las manos, cortar en tiras finas y reservar el pimiento silvestre.
3. Caliente el wok, agregue 3 cucharadas de aceite, agregue las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el repollo encurtido rallado y el chile silvestre.
4. Añade la cantidad adecuada de sopa clara o agua hirviendo (la cantidad de agua no debe exceder todos los filetes de pescado) y deja hervir.
5. Escurrir la cabeza y la carne del pescado y cocinar durante 10 minutos para resaltar su delicioso sabor.
6. Los filetes de pescado en escabeche son muy importantes. La frescura de los filetes de pescado depende de la calidad del adobo. Primero pegue ligeramente los filetes de pescado con sal, luego agregue la clara de huevo y el almidón, y pegue la cantidad adecuada.
7. Introduce los filetes de pescado marinados en la sopa uno a uno y utiliza unos palillos para untarlos. Después de que los filetes de pescado estén hervidos y cambien de color, agrega sal, azúcar, esencia de pollo y pimienta al gusto, colócalos en un plato hondo y rocía un poco de aceite caliente sobre los filetes de pescado.
Clave del proceso
1. Solo puedes usar carpa herbívora fresca para hacer sopa. También puedes cocinar el pescado entero, quitarle las branquias y los órganos internos, quitarle las uñas, lavarlos. , y córtelos con cuchillos por ambos lados, córtelos en diagonal en dos secciones y alinéelos al colocarlos en el plato hondo.
2. La sopa de leche blanca sólo se puede preparar hirviendo pescado a fuego alto. El chucrut lleva mucho tiempo cocido y la sopa está oscura y no sabrosa.
Pregunta 6: ¿A qué cocina pertenece el pescado en escabeche? ? Los amantes del pescado no se perderán el delicioso pescado en escabeche, ¿verdad? Aunque este plato no es delicioso, ¡el secreto del pescado en escabeche es hacer que este plato no tan sofisticado sea tan delicioso! Este pescado en escabeche es realmente delicioso, no tiene pescado ni grasa, es bueno para el estómago y apetitoso, ¡es realmente un plato delicioso!
El pescado chucrut pertenece a la cocina nororiental. Como el noreste pertenece a la zona fría, en invierno, para comer más verduras, cada hogar prepara kimchi. Los más comunes no son sólo el pescado en escabeche, sino también las semillas de pimiento en escabeche, los fideos de pimiento en escabeche, etc. Cuando la temporada es muy fría, todo el mundo utiliza la col en escabeche para preparar platos exquisitos, y este pescado de col en escabeche es uno de los mejores.
El método de encurtir el pescado no es muy complicado. Los ingredientes principales son la carpa y la col en escabeche. En primer lugar, hay que descamar la carpa, quitarle las branquias, destriparla y extraerle los órganos internos. Al igual que para cocinar pescado, limpie el pescado y córtelo y el chucrut en rodajas.
Luego poner un poco de aceite en la olla y poner todos los condimentos en la olla. Después de freír los granos de pimienta, el jengibre, los dientes de ajo y otros condimentos, agregar la sopa y llevar a ebullición. Luego poner las espinas y las cabezas de pescado en la olla. y cocinar juntos; batir las claras de huevo, luego envolver la clara de huevo mezclada con esencia de pollo, vino de cocción y sal refinada alrededor de un trozo de pescado después de que la sopa en la olla esté fragante, agitar los filetes de pescado en la olla y cocinar juntos; toma otra olla, sofríe el pimiento encurtido en polvo y agrega la olla. Con esto se completa la preparación de la sopa de pescado en escabeche.
El pescado con chucrut es sencillo de hacer y fácil de utilizar. Siempre que controles el calor, prepares unos viejos encurtidos azules y elimines el olor a pescado de la carpa, podrás preparar un delicioso pescado en escabeche. Hay una olla caliente de pescado en escabeche en Sichuan, que utiliza un método similar para hacer pescado en escabeche, pero en lugar de usar repollo en escabeche del noreste como ingrediente principal, usa repollo en escabeche de Sichuan como ingrediente principal, que también es delicioso. Los amigos interesados pueden intentarlo.
Pregunta 7: ¿Quién conoce la receta secreta del pescado en escabeche? 1 Primero, elige el mejor chucrut. Cuando se sirvió por primera vez el pescado en escabeche, el chucrut estaba agotado y el precio de una libra de chucrut era comparable al del pescado. El chucrut en bolsas que se vende ahora en los supermercados también es bueno. Por supuesto, lo elaboramos nosotros mismos. Pero el mío es un producto semiacabado, jaja, después de remojarlo un rato en el chucrut que compré, ¡tiene su propio sabor! Como me gusta la comida picante, ¡hice el chucrut picante! 2 pescados. Elija el abdomen del pez (carpa herbívora) porque esta parte no tiene espinas pequeñas, excepto espinas grandes. Llévalo a casa y utiliza un cuchillo para separar las espinas y los filetes de pescado a lo largo del lomo. El pescado con hueso también se corta en trozos grandes a lo largo del lomo y otros pescados se cortan en rodajas; tenga cuidado al cortarlos en trozos grandes. Si no se te da bien filetear pescado, algunas pescaderías del mercado te pueden ayudar con este paso. 3. Marinar los filetes de pescado en rodajas con clara de huevo, aceite de sésamo, pimienta, azúcar, vino de cocción y sal. 4 paquetes de condimentos para pescado en escabeche. Hoy en día, los supermercados venden este tipo de paquetes de condimentos, pero el chucrut del interior está demasiado roto y ensucia la sopa. 5. Cuando compro panza de pescado para la base de sopa, normalmente compro una cabeza de pescado y la uso para hacer sopa. Si eliges estos tres materiales, el resto será fácil de manejar. Primero sofreímos la cabeza de pescado en la sartén con aceite, la sacamos y reservamos. Sofríe las cebollas y el jengibre en la sartén de aceite caliente, luego agrega el chucrut y el condimento de pescado con chucrut; si te gusta más picante, agrega pimientos encurtidos. Sofreír la cabeza de pescado y añadir agua. Suele tardar entre veinte y treinta minutos. En este momento también se marinan los filetes de pescado. Mezclar el pescado y el almidón del agua y echarlos en la olla uno a uno. Al cortar los filetes de pescado, tenga cuidado de no subir demasiado el fuego, de lo contrario la sopa se eliminará de una vez. Aauto fue más rápido y frió los filetes de pescado durante 30 segundos, luego apagó el fuego. Como suelo cocinar este plato en una cazuela, puedo utilizar el calor residual de la cazuela para cocinar los filetes de pescado después de apagar el fuego. Este filete de pescado tiene un sabor tierno y tierno. Los filetes de pescado saben mal si se cocinan por mucho tiempo. Jaja, hay un delicioso pescado en escabeche sobre la mesa. Sencillo y delicioso.
Pregunta 8: ¿Cómo encurtir pescado con encurtidos? Un poco de sal, cebolla verde, jengibre, vino de cocción y lo más importante, utilizar una cantidad adecuada de almidón y clara de huevo. Usa las manos para agarrar los filetes de pescado bañados en clara de huevo y almidón, para que el pescado tenga un sabor tierno.
Esta es una respuesta autorizada y espero que sea adoptada.
Pregunta 9: ¿De dónde viene el pescado en escabeche?
Pregunta 10: ¿Cuál es más popular, el chucrut o el pescado a la plancha? No se puede comer pescado en escabeche dos veces al año, no es lo mío.