Cómo congelar pescado vivo para hacerlo más fresco

Método 1: Método de decapado: Retire rápidamente las escamas del pescado comprado y retire las branquias y los órganos internos, porque las branquias son los canales para que los peces respiren y filtren el agua. Las branquias se contaminan fácilmente con bacterias externas y las branquias. están cerca de los órganos internos y hay muchas aguas residuales y mocos. Las vísceras son el tracto gastrointestinal de los peces, donde se acumula el alimento, especialmente en el sistema gastrointestinal, donde a menudo queda mucha suciedad.

Después de que el pez muere, las bacterias de estas partes se multiplicarán rápidamente y se extenderán gradualmente por todo el cuerpo, acelerando el deterioro del pez. Por lo tanto, es necesario quitar rápidamente las branquias y los órganos internos del pez para cortar sus canales para la reproducción de bacterias, y luego remojarlos en agua salada al 10% durante 30 minutos para desinfectarlos completamente. Finalmente, coloque el pescado procesado en una bolsa o caja de conservación y póngalo en el congelador para que se congele, de modo que el pescado siempre se mantenga fresco y listo para comer en cualquier momento.

Método 2: Método de la mostaza: Hablando de mostaza, es posible que estés familiarizado con ella. Mucha gente ha notado su sabor picante, pero no sólo es un condimento, sino también un conservante. El pescado fresco que compra se procesa minuciosamente, se raspan las escamas, se quitan las branquias y los órganos internos, y luego se aplica mostaza en polvo uniformemente en la superficie y el interior del pescado, y luego se espolvorea un poco en una bolsa de conservación fresca. o caja.

Datos ampliados

1. Nutrición diferente: aunque el valor nutricional de los peces vivos es alto, no es tan bueno como el de los peces que mueren en 15-30 minutos, porque el El cuerpo del pescado contiene aminoácidos y proteínas líquidos, y el valor nutricional es mayor porque se conservan los aminoácidos.

2. Observa las aletas y aletas de tiburón: También puedes identificarlos por sus aletas y aletas. Después de cocinar al vapor el pescado vivo, la mayoría de las aletas y las aletas del tiburón se desdoblan y, a menudo, se pueden estirar hacia arriba o hacia adelante. Sin embargo, las aletas del tiburón y las aletas del pez muerto están cerca del cuerpo del pez y se contraen y no lo hacen. extendido. Esto no se puede cambiar, por lo que también se puede diferenciar entre peces vivos y muertos.

3. Período de punto muerto: en este momento, el pez acaba de morir y se encuentra en la etapa de punto muerto. La boca del pez está abierta y sus branquias cerradas, pero el metabolismo energético en el cuerpo continúa y la temperatura corporal del pez puede incluso aumentar varios grados. Por tanto, el valor nutricional del pescado durante este periodo es similar al del pescado vivo, aunque es seguro comprarlo en casa y comerlo.