Varias formas de cocinar carne
Ingredientes
1000 g de panceta de cerdo, media col, un poco de hongo, 50 g de pasta de judías Pixian, 50 g de pimienta, 20 g de pimienta, 1 ocho dientes, un trozo de jengibre, medio ajo , Media cebolla verde, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de vino Quanxing Daqu y huesos.
Método de trabajo
1. Freír la pasta de frijoles Pixian, la pimienta, el chile, ocho dientes, el jengibre y el ajo en aceite caliente para obtener un aceite rojo picante. Saque unos chiles fritos y granos de pimienta de Sichuan y reserve.
2. Coger otra olla y sofreír la col con 1/3 del aceite rojo picante.
3. Pasados unos minutos, vierte en un bol grande.
4. Utilizar 2/3 de aceite rojo picante, añadir caldo de huesos y hongos y llevar a ebullición.
5. Añade las lonchas de carne.
6. Después de hervir, verter el vino blanco, añadir pimienta y sal al gusto.
7. Echar todo en una olla con fondo de col y espolvorear con un poco de cebolla verde picada. Por último, cocina el aceite hasta que humee. Espolvorea los primeros granos de pimienta de Sichuan fritos y pimienta sobre las rodajas de carne. Vierta rápidamente el aceite caliente en el recipiente y estará listo un plato de fragantes rodajas de carne hervida.
Cerdo hervido de Sichuan
Ingredientes
350 g de lomo, 100 g de col china, 150 g de tallos de lechuga, 80 g de perejil, 20 g de cebollino, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de pasta de jengibre , 2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharadita de azúcar, la cantidad adecuada de ají rojo seco y la cantidad adecuada de pimienta.
Método de trabajo
1. Primero cortamos el lomo.
2. Utilice un martillo para carne para romper el tejido y hacer la carne más fina y más grande.
3. Cortar en trozos pequeños.
4. Marinar las lonchas de carne con la marinada durante unos 20 minutos.
5. Lavar y cortar en trozos la col china, el apio y los puerros, y triturar el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.
6. En una olla seca, ponga el chile rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes. Después de enfriar, corta el pimiento rojo en trozos pequeños.
7. Calienta el aceite en la olla, primero agrega el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el ajo y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
8. Añade 2 cucharadas de pasta de judías y sofríe hasta que el aceite rojo salga de la sartén.
9. Añade caldo o agua, 1 cucharadita de azúcar y cebollino.
10. Después de hervir, añadir las rodajas de carne marinadas. No darles la vuelta durante la cocción hasta que la sopa vuelva a hervir. La carne se corta en rodajas finas y se cocina rápidamente.
11. Pon los tallos de col en la olla restante y cocínalos brevemente.
12. Añade las hojas de col china y el apio y cocina hasta que se rompan.
13. Preparar un bol grande y poner en el fondo las verduras cocidas.
14. Colocar nuevamente en capas las lonchas de carne cocida.
15. Calentar 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de aceite de chile rojo en una olla.
16. Simplemente vierte agua caliente sobre las lonchas de carne.
Lonchas de cerdo hervidas al estilo de Sichuan
Materiales
Ingredientes: lomo, pasta de frijoles Pixian, col china, clara de huevo, almidón, granos de pimienta de Sichuan, chiles verdes cebolla, jengibre, ajo, ajetes.
Método de trabajo
1. Comprar 300g de lomo.
2.
3. Cortar la carne en rodajas con la clara de huevo y la papilla de almidón.
4. 1 cucharada de Pixian Doubanjiang.
5. Pimienta de Sichuan, pimiento, cebolla, jengibre, ajo, ajo y otros ingredientes.
6. Añade un poco de aceite para sofreír la pasta de judías Pixian, añade un poco de pimiento, cebolla, jengibre y ajo.
7. Añade un recipiente con agua y enciende el fuego alto.
8. Cuando el fuego hierva, añade rápidamente las rodajas de carne, añade sal y glutamato monosódico y apaga el fuego. (Las rodajas de carne no sabrán bien después de cocinarse durante mucho tiempo)
9. Apague el fuego y retire rápidamente la olla de sopa en el fondo de la verdura (el repollo chino es fácil de cocinar, solo. cubrirlo con agua).
10, ya está. Puedes sentarte y disfrutar de la comida.
Auténtica carne de cerdo hervida de Sichuan
Ingredientes
Seco y picante, pimienta, ajo picado, jengibre picado, ajo picado, pasta de judías, salsa de soja, almidón de boniato , lomo, hojas de lechuga.
Método de trabajo
1. Coloque los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan en una olla sin aceite y áselos a fuego lento hasta que estén fragantes, luego córtelos en trozos y reserve.
2. Almidona las lonchas de lomo con fécula de boniato, luego añade un poco de salsa de soja y reserva.
3. Echar aceite vegetal en la olla y sofreír la pasta de judías con el jengibre picado y el ajo picado.
3. Freír brevemente los brotes de bambú verde lavados, añadir agua, blanquearlos y colocarlos en el fondo del recipiente.
4. Luego poner las lonchas de carne una a una, cocinar a fuego lento y verter la sopa y la carne en el recipiente.
4. Coloque el paso {1} y la cebolla y el ajo picados sobre la carne, vierta aceite caliente en el wok sobre las rodajas de carne y la fragante carne hervida estará lista.