¿Cómo hacer hebillas de cuenco con tiras largas de carne, un plato especial de la provincia de Henan, y qué ingredientes se deben utilizar?

Lo más imperdible cuando vienes a Henan son los ocho tazones de nuestra tradicional marca, y el primero que debes probar entre estos ocho tazones es definitivamente este plato de cerdo estofado. Las rodajas de carne son deliciosas y aceitosas, alternando grasa y magra, fragantes pero no grasosas. Tiene un sabor más satisfactorio que el cerdo estofado con encurtidos y verduras.

Hoy os explicaré detalladamente cómo cocinar un plato de carne rayada. Sirva un plato en Nochevieja, es fragante, saciante y salva las apariencias.

Cerdo rayado en un bol

1 Primero preparamos dos kilogramos de panceta de cerdo de tres capas, la cortamos en trozos de 5 cm, la hervimos en agua fría en una olla, Quitar la espuma de sangre y luego voltear. Cocer la panceta de cerdo durante 15 minutos a fuego medio hasta que esté medio cocida y pincharla con palillos hasta que no sangre.

2. Aprovechando este tiempo, preparemos unos pequeños ingredientes: cortamos la cebolla y el jengibre, aplanamos los ajos, luego añadimos dos anís estrellado, unos granos de pimienta de Sichuan y unos chiles secos; , las verduras encurtidas se deben preparar con antelación. Remojar y limpiar, cortar en trozos y reservar.

3. Ya casi es hora. Primero saca la panceta de cerdo y déjala enfriar, luego cúbrela uniformemente con salsa de soja. Asegúrate de aplicarlo uniformemente para que el color quede hermoso y consistente más adelante.

4. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, vierte la carne en la olla y fríe a fuego medio-bajo durante 2 minutos para que cuaje la carne, luego fríe hasta que la superficie esté dorada.

5. Luego enjuágalo con agua fría, córtalo en rodajas gruesas de aproximadamente medio centímetro y ponlo en la olla para condimentar: agrega la cebolla, el jengibre y otros ingredientes pequeños, agrega pimienta, sal, azúcar. para realzar la frescura y pollo Agregue polvo, trece especias y salsa de soja para realzar la frescura, luego vierta un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, agregue una cucharada de salsa de fideos dulces para realzar el color y el aroma, revuelva uniformemente con palillos , para que el condimento quede uniformemente envuelto sobre las rodajas de carne.

6. Luego, coloque las rodajas de carne cuidadosamente en el recipiente, vierta el jugo restante y agregue las verduras encurtidas para prepararlas para cocinarlas al vapor.

7. Después de añadir al ambiente, poner las tiras de carne en la vaporera y cocinar al vapor a fuego medio durante 40 minutos.

8,40 minutos más tarde, sacamos las tiras de carne y las volteamos sobre el plato. La carne es blanca y roja, grasa pero no grasosa. Se ve muy tentadora. Finalmente espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

1. La panceta de cerdo se debe cocinar en agua fría, lo que facilita la cocción de la sangre en el interior y reduce el olor a pescado.

2. 5 mm Si es demasiado fino, se romperá fácilmente. Demasiado espeso y no es fácil de saborear, el sabor es grasoso;