Formas recomendadas de comer satay

La silla de montar es un manjar tradicional malayo: la carne de res, el cordero y el pollo marinados se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla a fuego moderado, y lo más importante es mojarlos en una capa espesa de salsa de silla de montar y comer juntos. La salsa de lomo se elabora con mantequilla de maní, leche de coco, camarones, etc. Es extremadamente suave y definitivamente te hará sentir nostálgico después de comerlo. Disfrute de una brocheta de satay servida con arroz, pepinos y cebollas tradicionales malayos, envuelta en hojas de coco o de pandan para darle un sabor más distintivo. La salsa satay es un tipo de salsa satay popular en el sudeste asiático, como Indonesia, Malasia y Singapur. Originalmente era una comida con sabor en Indonesia. Es "sate" en indonesio y su significado original es "kebab de barbacoa" porque es una esencia compuesta de condimento esencial. Es bastante picante, fragante y salado, tiene el efecto de estimular el apetito y promover la digestión, y tiene excelentes características de condimento. Por lo tanto, después de su introducción en el área de Chaoshan, los chefs la refinaron, tomando solo sus características picantes y utilizando especias e ingredientes principales nacionales. La traducción fonética del indonesio era "SATE" y se llamó salsa Shacha (Chaozhou se pronuncia "té"). .

Al preparar la salsa para carne de res satay (salteada), primero debes sofreír la cebolla picada, los pimientos rojos picados y la piña picada, luego agrega la salsa satay, agrega la leche evaporada Sanhua y un poco salsa de ostras Para realzar su sabor lácteo, mientras que la salsa de carne satay (salteada) solo se puede condimentar con ajo, no es necesario agregar leche evaporada, porque el sabor de la salsa ya es muy adecuado para los chinos. Los dos productos terminados también son diferentes en color y apariencia: el primero es de color naranja claro y la marinada es más delicada; el segundo es de color marrón claro y hay más partículas en la marinada. Los sabores de los dos también son diferentes.

Existen muchas más variedades de salsa satay que de salsa satay. Las más famosas son la salsa satay de Indonesia y la salsa satay de Malasia. La receta y el método de producción de la salsa satay indonesia se describen a continuación.

La salsa shacha es de color amarillo anaranjado, de textura tan fina como la crema, y ​​tiene un sabor picante, salado y ligeramente dulce. Obviamente es diferente de la salsa sanda, y la connotación e intensidad de la fragancia también lo son. diferente al de la salsa sanda. Por lo tanto, en una cocina más auténtica al estilo de Hong Kong, dos platos de carne salteada, a saber, "Sate Beef" y "Sate Beef", se sazonan con salsa satay y salsa satay respectivamente. Al mismo tiempo, los condimentos utilizados en sus respectivas combinaciones también son muy diferentes. (1) Primero vierta el caldo de res en la mantequilla de maní y mezcle bien para formar una salsa fina.

(2) Además, muele los cacahuetes, las tortas de camarones, el anís estrellado, las almendras, las cebollas secas, el ajo picado, la hierba de limón y los clavos hasta convertirlos en polvo respectivamente, o utiliza un molinillo para procesarlos hasta convertirlos en polvo.

(3) Calienta la mitad del aceite en la sartén, vierte el pimiento rojo en polvo, caliéntalo lentamente hasta que adquiera un color rojo claro, luego agrega la cebolla y el ajo para que quede fragante, luego agrega los pasteles de camarones y revuelve. Freír hasta que el pescado cambie el olor a pescado y se desborde el aroma fresco, agregue gradualmente otros condimentos y saltee, y use fuego medio a bajo para evitar que la olla se queme. Agregue aceite lentamente mientras fríe y finalmente agregue la pasta de maní y la mantequilla de maní. , la leche de coco, la sal y el azúcar pueden producir fragancia.

Su valor nutricional es similar al de la salsa de té de arena, pudiendo utilizarse también en cocina, como mojarla directamente, preparar sabores complejos, etc. Es solo que cuando se prepara un sabor compuesto, hay más condimentos que la salsa Shacha. La siguiente es una descripción de los ingredientes de la salsa de sabor compuesto "Satay Hot Pot":

800g de salsa satay malaya, 500g de mantequilla de maní marca Gentleman, 75g de leche sureña, 500g de piña (picar en trozos y extraer la jugo), 250 g de jugo de tomate, 275 g de pasta de camarones, 375 g de camarones secos, 250 g de cebolla seca, 275 g de ajo, 140 g de cilantro (finamente picado).