Tres elementos y técnicas para preparar té (preparación en un tazón)
2. La temperatura del té.
3. Hora de la sopa.
En el proceso de elaboración del té, estos tres elementos deben ajustarse adecuadamente según los diferentes productos de té, los diferentes bebedores de té y los diferentes materiales y capacidades de los utensilios. Es necesario "ver el té y observarlo". . gente".
Cuando nos enfrentamos a un té que no entendemos, recomendamos probar las siguientes tres formas diferentes:
(1) Preparar normalmente, de suave a fuerte, luego de fuerte a la luz, y luego de la luz a lo insípido.
(2) La preparación suave hace que la sopa de té sea elegante y dulce, lo que puede reflejar mejor la esencia del té y evitar algunas deficiencias del té. Más adecuado para principiantes y también para tomar té por la noche.
(3) Una preparación fuerte hace que la sopa de té sea rica y fragante, con un rico aroma y un sabor duradero. Sólo así se podrá preparar la esencia del té y se presentarán claramente los pros y los contras.
Después de probar un té de este tipo, gradualmente tendrá una comprensión más profunda del té y realmente podrá "mirar el té y prepararlo".
Observar el té y prepararlo: Sólo entendiendo el origen, la variedad, el proceso de producción y otras características del té podemos elaborar el color, el aroma y el encanto del té de manera más objetiva.
Observar a alguien preparar té: sólo comprendiendo las preferencias de los bebedores de té podremos preparar mejor una sopa de té que les agrade.
1. Temperatura
La temperatura del agua para preparar té es lo que más deben captar los fabricantes de té. Aunque en teoría la temperatura del agua para preparar varios tés variará mucho, los cerveceros novatos en la práctica todavía tienen que encontrar su temperatura de agua favorita para preparar cada té.
Cuando la temperatura del agua es alta, la calidad del té preparado será rica y verdadera. Preparar a una temperatura de agua alta tendrá las ventajas y desventajas de preparar té con una temperatura del agua ligeramente más baja para evitar las deficiencias. del té, pero no favorece la liberación de la sustancia interna del té. Después de repetidos intentos, podrá controlar adecuadamente la temperatura del agua y el tiempo de preparación. Recuerde: primero "delicioso", luego "profesional".
2. Rincón
Se trata de una cuantificación especial de la tecnología de elaboración del té y un reflejo de la profesionalidad de la elaboración del té.
Los diferentes ángulos de inyección de agua harán que diferentes sopas de té con diferentes endoplasmas presenten diferentes sabores de sopa de té. El ángulo formado entre el flujo de agua y la pared del recipiente se utiliza para hacer que el flujo de agua sea instantáneo, como el movimiento hacia arriba y hacia abajo de las partículas de té y la rotación ordenada de las cuerdas de té, para lograr la integración del agua y el té. .
3. Fuerza
La fuerza de la preparación del té también juega un papel decisivo en la liberación de las sustancias internas del té y en el sabor de la sopa de té. El agua inyectada es cálida y suave, goteando, y la sopa de té tiene un sabor delicado y redondo, con un aroma prolongado, la inyección de agua es suave y rápida, y el ángulo del flujo de agua coincide, la sopa de té tiene un sabor pleno y suave; El aroma es elevado y tridimensional.
1. Verter en puntos fijos
Inyectar agua en puntos fijos (donde no haya hojas de té), chorrito y enjuagar lentamente. El endoplasma de las hojas de té se libera lenta y armoniosamente. , mostrando la lubricidad de la sopa y la delicadeza, que puede reflejar mejor el encanto de la sopa de té.
Si está preparando té en bloque, coloque agua encima del té en bloque cada vez para permitir que el té en bloque bien anudado se extienda y revele la plenitud de la sopa de té.
Adecuado para elaborar cerveza: adecuado para prensar té, preparar té Pu'er (crudo y cocido), té negro, etc.
2. Alto impacto de punto fijo
Inyección de agua de punto fijo, el alto flujo de agua hará que las hojas de té se enrollen hacia arriba y hacia abajo, lo que favorece el estiramiento del té. Hojas, la rápida liberación del endoplasma de las hojas de té y la estimulación del aroma del té, para aumentar el aroma y aumentar la plenitud y riqueza de la sopa de té, pero evite golpear directamente las hojas de té.
Adecuado para preparar: té con mayor aroma, como té negro de yemas, té oolong de bolas, etc.
3. Rotación de punto fijo
Inyección de agua de punto fijo: El ángulo de inclinación de la boca de la caldera es de 45 grados con la pared de la taza, de modo que el agua gira como un vórtice, y el flujo de agua impulsa las tiras de hojas de té para que se clasifiquen de manera ordenada. La sustancia interna se libera de manera uniforme, de modo que el ángulo y la fuerza se combinan perfectamente, mostrando la armonía, las capas y la plenitud de la sopa.
Adecuado para preparar: como té oolong y té negro (tipo hoja), que pueden hacer que las tiras de hojas de té se dispongan ordenadamente bajo la acción del flujo de agua.
4. Fumigación de punto fijo
La inyección de agua de punto fijo puede hacer que las hojas de té floten en el agua y se eleven lentamente a través de la penetración del calor del agua. Las hojas se despiertan lentamente, lo que puede presentar la dulzura de la sopa de té y mejorar la frescura de las hojas de té.
Adecuado para preparar: té en forma de hoja de alta gama con características de calidad frescas y refrescantes, como té blanco de alta gama de corta edad (Bai Zhuangdan, Gongmei), varios tés verdes en forma de hoja.
5. Elaboración cubierta
Utiliza un flujo de agua tipo n para cubrir el agua para que las hojas de té no floten en el agua y puedan remojarse todas, logrando una sensación de coordinación. y plenitud de la sopa de té.
Adecuado para la elaboración de: té de hojas grandes y ligeras, té compacto.
1. El propósito del té hidratante
Las hojas de té comunes se hidratan para hacer que la sopa de té sea pura. El agua tibia entra y sale muy rápidamente. Si no la bebes, simplemente tírala. No es necesario calentar la taza.
El té de buena calidad hidrata el té, lo que significa que las hojas de té se estiran y despiertan lentamente, liberando lentamente la sustancia interna, de modo que el primer sorbo de sopa de té que bebemos sea suave, pleno y de sabor puro. .
2. ¿Qué tipo de té no puede hidratar el té?
Para el té con un buen entorno de cultivo, tiempo de recolección oportuno, estándares de producción extremadamente altos y té viejo con un entorno de almacenamiento correcto, el té con un origen claro se puede beber directamente.
3. Presta atención a la humectación del té
Se debe humedecer cada hoja, para conseguir que la sopa de té de la primera agua quede suave, plena y armoniosa. No mojes el té. Después de humedecer el té y desechar el agua, todavía queda algo de té seco, por lo que la primera sopa de té con agua será más ligera y no lo suficientemente completa.
No dejes las hojas de té en remojo por mucho tiempo. Solo debes dejar el té en trozos y el té en bolas por un tiempo.
4. El té viejo hidrata el té
(1)? Prepara té viejo
Elige más teteras o vasijas de barro para ayudar a mantener la temperatura de preparación del té. una sopa de té suave, completa y espesa.
Antes de humedecer el té, calienta la tetera y mantenla a una temperatura relativamente alta.
(2)? Usa aire caliente para despertar el té
Usa agua hirviendo para calentar bien el interior y el exterior de la olla. Vierte el agua y luego las hojas de té. pero no lo llenes de agua. Primero cubra la olla, vierta agua hirviendo alrededor de la olla durante tres semanas y deje que el té viejo se despierte lentamente en el calor del calor.
(3) Despierta las hojas de té con agua
Después de calentar la tetera, verterla y despertar el té, la temperatura del agua en la tetera debe ser de alrededor de 90°. C. Lo más adecuado es utilizar agua a unos 90 °C para humedecer el té viejo. Un té viejo que se ha preparado durante muchos años está en proceso de despertar lentamente desde que se toma el té hasta que se vierte y se humedece. Por lo tanto, es mejor no revolver vigorosamente el té seco con agua hirviendo al humedecer el té. té, para evitar que la sopa de té se sienta seca y turbia.
La preparación del té se realiza en un solo suspiro. A la hora de tomar té, no es necesario considerar si lo primero es el corazón o la mano. Tanto la forma como el significado son exteriorizaciones del alma, y la unidad de forma y espíritu está presente en todo momento.