Por favor, dame una comida privada.
Ingredientes: carne magra, cebollas verdes ralladas, jengibre rallado, ajo picado, zanahorias ralladas, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre blanco y salsa de tomate.
Método de preparación: Cortar el magro de cerdo en trozos grandes, añadir la pasta de fécula, sofreír en una sartén con aceite hasta que esté dorado y sofreír a fuego lento hasta que esté ligeramente crujiente. Deje aceite en el fondo de la olla, agregue la cebolla, el jengibre, las zanahorias ralladas y el ajo picado, sofría hasta que esté fragante y agregue la carne frita a la olla para equilibrar. Llevar a ebullición el jugo preparado (sal, glutamato monosódico, dos cucharadas de azúcar, la cantidad adecuada de vinagre blanco, un poco de pasta de tomate) a fuego alto.
Sabor: agridulce, salado, crujiente y delicioso.
Esto es básicamente patinaje, por lo que es muy sencillo.
Primero preparamos las lonchas de carne. Si eres exigente, puedes usar lomo; de lo contrario, la punta de lomo normal funcionará. Puedes estar un poco más gordo. Siempre que el grosor de la carne sea similar al que se come afuera, estará bien. Si el corte es grueso, utiliza el dorso de un cuchillo para aflojarlo. Si es fino, este proceso se guarda.
Alimentar la carne con sal y vino de cocción. Use almidón (preferiblemente almidón de papa) para hacer una pasta, que debe hacerse para que cuelgue de la carne.
Pon aceite en la olla, caliéntalo hasta que humee, luego sumerge las lonchas de carne alimentadas en el bol de almidón para que ambos lados de las lonchas de carne queden cubiertas de almidón, y luego fríelas en la olla. . Lo que hay que explicar aquí es que la pasta no debe colgar demasiado, siempre y cuando esté mojada por ambos lados. Si son demasiados, ¡puedes hacer un roujiamo! )
Recuerda que los trozos de carne se deben rebozar uno a uno, meterlos en la olla y romperlos inmediatamente después de meterlos, sino se pegarán.
En este momento el aceite no debe estar demasiado caliente. Bajamos el fuego y sofreímos la carne.
¿Cómo saber si está cocido? Si no tienes miedo de quemarte, puedes probarlo. Si tienes miedo de quemarlo, utiliza un palillo más largo para pincharlo y ver si puede penetrar. Si se perfora fácilmente, significa que la carne está cocida y lista para cocinar.
Una vez sacada la carne, se puede hacer el jugo.
Existen dos tipos de zumo, uno es agridulce, las principales materias primas son vinagre de arroz, azúcar, un poco de sal y pimienta y glutamato monosódico. Pon estos ingredientes en un tazón pequeño, toma un poco de agua y mezcla bien. Pruébalo (resalta el sabor agridulce). Para una mejor apariencia, agregue 1 y 2 gotas de salsa de soja al jugo preparado. Recuerde, ¡debe haber menos agua! Uno es salado, solo añade salsa de soja, sal y pimienta y glutamato monosódico (cuidado con que no quede demasiada salsa de soja)
Mezcla el jugo, corta unas rodajas de ajo y la cebolla rallada y reserva.
Continúa calentando la sartén de aceite, calienta el aceite al 70% y vierte todas las rodajas de carne frita nuevamente en la sartén. El propósito esta vez es dibujar, para que el fuego sea más grande y el aceite esté más caliente. Pero tenga cuidado de no quemar la carne.
Después de freír la carne, poner una olla al fuego, agregar aceite, calentar, poner en la olla las rodajas de ajo y las cebolletas ralladas, verter las rodajas de carne frita y sofreír unas cuantas veces. , y agrega el jugo .
Si tu jugo está en su punto, será absorbido por las lonchas de carne poco después de cocinarse, y no quedará mucha riqueza. Si encuentras un montón de sopa, no te preocupes. Primero saca las rodajas de carne. Abre el jugo restante, espésalo con un poco de agua y almidón y viértelo sobre las rodajas de carne. ¡Debido a que la carne está cocida, el proceso se completa rápidamente!