Por favor, dígame cómo hacer deliciosos fideos usando una cocina de inducción.

Encontré algunos para ti con imágenes del proceso de producción. Debería ser fácil de aprender. Algunos de los métodos anteriores son relativamente simples, pero los últimos son un poco difíciles. Algunos fideos vienen con muchas guarniciones. De hecho, puedes omitir algunos de ellos por completo.

cooking.com/list.php?type=201amp; Formas de hacer fideos, ¡garantizado!

/topic444/444357.htm La mejor publicación sobre pasta y bocadillos de Shanxi. Se me hizo la boca agua cuando la vi. ¡Es tan completa! ! !

/bbs/detail_msg.jsp?mainmsgid=26851761amp; boardid=7amp; top=0amp; P=0 Comida urbana] Pastas y snacks clásicos de Shanxi, garantizados para hacerte babear

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Pasta

Ingredientes:

75g de pasta·sal·1 cebolla· 1 diente de ajo · 3 tomates · 75 g de carne picada de ternera y cerdo · pimiento · pimentón · 1 cucharada de aceite · 1 cucharada de pasta de tomate · 75 ml de agua · 3 cucharadas de albahaca picada

Elaboración:

1. Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté cocida y al dente. Pelar y picar las cebollas y los ajos. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en trozos pequeños. Agregue sal, pimienta y pimentón a la carne molida y córtela con un tenedor.

2. Calienta una sartén antiadherente, vierte el aceite, saltea la cebolla, el ajo y la carne picada, luego agrega los tomates, la pasta de tomate y el agua, revuelve bien, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, y revuelve ocasionalmente. . Sazone con sal, pimienta y pimentón y cubra con la torre de nueve niveles.

3. Utiliza un colador para escurrir los fideos y colócalos en un plato hondo. Finalmente vierte encima la salsa de carne picada.

Fideos tailandeses con camarones y coco picantes

La combinación de ladyboys coquetas, gemas misteriosas y el fragante arroz tailandés forma nuestra impresión de Tailandia. Lo que no sabían es que este pequeño país costero con hermosos paisajes tiene más brillo: es el mayor productor de camarones del mundo, un famoso exportador de arroz y también es rico en los chiles más picantes del mundo. No es de extrañar que sus fideos también estén hechos de arroz, y que en los fideos se deban poner camarones y el chile más picante... Esta nación de piel oscura y ojos testarudos muestra con orgullo sus fideos al mundo.

Ingredientes: 200 gramos de fideos de arroz, 20 gramos de pulpa de coco fresco rallado, 20 gramos de jengibre fresco rallado, chile rojo y verde rallado, 2 gambas frescas, 10 ml de aceite de ensalada.

Condimento: salsa de pescado, vinagre blanco, 1 rodaja de limón fresco, jugo de chile fresco, azúcar, sal, pimienta, cilantro.

Método:

1. Después de que el agua de la olla esté hervida, agregue los fideos de arroz y blanquelos, luego enfríelos con agua fría.

2. Lavar las gambas y quitarles las líneas, cabezas, colas y cáscaras. Añadir sal y pimienta para marinarlas, sofreírlas en una sartén y exprimir el zumo de limón.

3. Agregue coco rallado, jengibre rallado, chile rallado y cilantro a los fideos enfriados, agregue una cantidad adecuada de salsa de pescado, vinagre blanco, jugo de chile, azúcar, sal y aceite para ensalada, revuelva uniformemente. , y agrega Agrega las gambas fritas.

Características: Tiene un sabor ligero y es muy picante, ácido y apetitoso como la comida tailandesa. Es muy adecuado para el consumo en verano.

Consejo del Chef: Al blanquear los fideos de arroz, el fuego debe estar alto y se debe preparar agua fría junto a la olla. Si los fideos de arroz permanecen en la olla durante 8 segundos, sácalos inmediatamente y ponlos. en agua fría para que se enfríe. Con el tiempo, se pegará formando una bola, lo que arruinará el sabor. En Tailandia, cocinar sin espolvorear algunos chiles enteros o triturados es como comer comida de Sichuan sin agregar comida picante, lo que hace que la gente pierda el apetito. La salsa de chile dulce pero picante hecha con chiles, azúcar y salsa de pescado es muy popular entre los comensales anteriores porque se puede ajustar el dulzor y el picante.

★Fideos de cangrejo con crema francesa, trigo negro y brotes de bambú

Francia es un país que disfruta con el proceso y cuida los detalles, por eso acuñaron la palabra “Romántico”, así No dudé en pasar 4. Fui a tomar una tediosa comida de 11 platos cada hora.

Por eso, para este plato de fideos, los franceses deben sacar la carne de cangrejo con esmero y cuidado, luego cocinarla con buena sopa e ingredientes, volver a poner la mayor parte en el caparazón del cangrejo, freír el resto de los fideos y luego empezar a comer. carne de cangrejo y fideos. Saboréalo con cuidado. Quizás esta sea la mayor diferencia entre las culturas alimentarias china y occidental. Una tiene que ver con "comer" y la otra con "degustar".

Ingredientes: 100 gramos de fideos de centeno, 100 gramos de fideos dorados de brotes de bambú, 10 ml de mantequilla, 20 ml de aceite de oliva, 1 cangrejo, 30 gramos de cebolla, 5 gramos de ajo picado, 5 rodajas de zanahorias y 3 brócoli.

Condimentos: vainilla Talismán, vainilla mazulin, vainilla Pizarro, mantequilla, crema, clara seca, agua (o caldo) de camarones, sal, pimienta negra.

Método:

1. Cocer los cangrejos y quitarles la carne.

2. Después de que la olla esté caliente, derrita la mantequilla, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, agregue la carne de cangrejo y 3 tipos de hierbas, agregue la cantidad adecuada de clara seca, crema y agua de camarones (o caldo). ) y pimienta negra. Cocine durante unos 5 minutos.

3. Poner 2/3 de la carne de cangrejo cocida en el caparazón del cangrejo y reservar el resto.

4. Después de que hierva el agua de la olla, agregue los fideos de centeno y los fideos dorados de brotes de bambú y cocine, retire y escurra.

5. Calentar un poco de aceite de oliva en otra olla, agregar los fideos cocidos y otro 1/3 de carne de cangrejo, la zanahoria y el brócoli, remover bien y poner en un plato, poner encima las cáscaras de cangrejo.

Características: Fuerte aroma lácteo y rico sabor.

Consejo del Chef: El objetivo de freír los fideos es resaltar el aroma e incorporar los sabores de la carne de cangrejo y las verduras cocidas Agrega el aceite de oliva a la olla cuando esté ligeramente caliente y estará. listo en 1 a 1,5 minutos. Si necesitas guardarlos, puedes cocinar los fideos hasta que estén medio cocidos, escurrirlos, mezclarlos con aceite de oliva y guardarlos en el refrigerador, y sofreírlos sobre la marcha.

★Fideos coreanos de pollo con huesos negros y ginseng

Justo cuando el té de cebada coreano de repente se hizo popular, justo cuando la novia salvaje untó la cara de su novio con fideos, supimos un poco que Además de la barbacoa, este sigue siendo un país rico en trigo y principalmente harina. Los fideos de arroz con pollo y huesos negros son tan comunes en los hogares coreanos como los tradicionales fideos chinos de sopa de pollo. Los fideos utilizados también se enrollan a mano, similar a los fideos finos enrollados a mano en el norte de mi país. La diferencia es que nosotros escondemos una pierna de pollo debajo de los fideos, mientras que los coreanos añaden ginseng coreano, que abunda en los fideos. Con la aparición de la sopa de pollo negra y el ginseng coreano, el aspecto nutricional por sí solo ha hecho que la gente quiera comerla.

Ingredientes: 200 gramos de fideos, medio pollo con huesos negros, 200ml de sopa de pollo con huesos negros, 1 ginseng coreano, 2 corazones de colza. Condimentos: sal, cebolla verde, aceite de pollo, salsa de soja.

Método:

1. Hervir la sopa de pollo con huesos negros, quitar los huesos del pollo con huesos negros cocido, cortar o desmenuzar el pollo y reservar.

2. Hervir los fideos en una olla con agua hirviendo y sacarlos a un bol.

3. Vierta la sopa de pollo con huesos negros en la olla, agregue el pollo desmenuzado, el ginseng coreano y los corazones de colza, agregue un poco de salsa de soja y deje hervir, luego viértalo sobre los fideos.

4. Finalmente, decora el cebollino y sirve.

Características: Rico en nutrientes, apto para todas las edades.

Consejo del chef: Los coreanos no comen ginseng como un “gran tónico” como lo hacemos los chinos, sino que se concentran en beber sopa. Tratan el ginseng como una verdura fresca como las zanahorias, sin importar el plato que preparen. Al final debe quedar delicioso. Es necesario comer ginseng coreano. Por eso, no es recomendable guardarlo antes. El sabor más delicioso es cuando está cocido. Los coreanos cocinan pollo con huesos negros para usar su sopa. Por lo general, solo agregan cebolla, jengibre y ajo para resaltar la pureza original del pollo. Este es adecuado para cocinar fideos con sopa. Si desea saborear la carne, se recomienda espolvorear un puñado de baya de goji y añadir unas cuantas setas shiitake secas.

★Espaguetis mariposa italianos con tocino y tomate

La pasta se ha convertido en un símbolo de Italia, al igual que la porcelana china. No es exagerado decir que este es un país que vive de fideos. Solo hay 563 tipos de fideos, junto con las diferentes combinaciones de diversas salsas, se pueden combinar más de 1.000 tipos de fideos italianos. Es increíble. Las hay de todo tipo, redondas, planas, largas, cuadradas, en espiral, onduladas, con cáscara... Después de probar esta pasta mariposa con tocino y tomate, muy común en Italia, no podrás evitar envidiar a los italianos. Para la felicidad, nadie puede experimentar mejor que los italianos el sabor saludable y natural de los fideos.

Ingredientes: 200 g de fideos italianos mariposa, 50 g de lonchas de tocino, 2 tomates, 20 g de salsa de tomate, 20 g de cebolla, 100 ml de grasa de tocino, 20 ml de aceite de oliva, 5 g de ajo picado, queso parmesano, 20 gramos de queso rojo, amarillo y pimiento verde rallado, 1 trozo de flor de Muyu. Condimento: blanco seco, sal, pimienta negra, caldo.

Elaboración:

1. Lavar y cortar en dados los tomates y picar la cebolla.

2. Cocer la pasta en agua hirviendo, retirar y escurrir.

3. Use aceite de tocino para saltear el ajo y la cebolla picados hasta que estén fragantes, agregue los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate y saltee durante 5 minutos, vierta el caldo y el vino blanco seco, cocine durante 10 minutos y luego sazone con sal. y pimienta negra Delicioso.

4. Luego de calentar otra olla, sofreír la pasta seca y el tocino con aceite de oliva, luego agregar los chiles rojos, amarillos, verdes rallados y el jugo de tomate cocido, sofreír un rato y retirar. Disponer en el plato y decorar con flores de pescado de madera.

Características: agridulce, apetecible y aliviador del calor.

Consejo del chef: Los italianos están acostumbrados a guardar el aceite del tocino asado para el desayuno, porque el aceite de tocino es muy fragante y muy adecuado para añadir sabor a los platos. También puedes freír las lonchas de tocino en una sartén caliente (sin añadir aceite). Mucha gente está acostumbrada a verter jugo de tomate sobre la pasta al final. De hecho, es mejor sofreírla en la sartén durante un minuto para que absorba el sabor de manera uniforme.

★Fideos americanos variados de mariscos y frutas

Los fideos y las patatas son el alimento básico de los estadounidenses y aparecen en sus mesas casi todos los días. De hecho, los fideos de todo el mundo tienen muchas similitudes cuando aparecieron por primera vez. Todos usan harina y sal. La diferencia es que nosotros agregamos agua para prepararlos y rara vez usamos agua. . Posteriormente, le añadieron harina de maíz y aceite de oliva para formar los fideos al huevo más representativos de Occidente. Hasta el día de hoy, a las familias estadounidenses más exigentes todavía les gusta enrollar sus propios fideos de huevo y comerlos frescos, y todos conocen una receta básica: una taza de harina (240 ml) + 1 huevo + 1/4 cucharadita de sal (1,25 ml). ) ).

Ingredientes: 200 gramos de tallarines anchos, 2 gambas frescas, 2 arcoíris, 3 vieiras, 20 gramos de pescado, 30 ml de aceite de oliva, 20 gramos de cebolla, 20 gramos de ajo picado, 20 gramos de piña, fresas 20 gramos, 20 gramos de lechuga. Condimento: condimento americano para mariscos, pimienta negra, vinagre italiano.

Preparación:

1. Lavar los camarones, las vieiras, la arcoiris y la carne de pescado, luego marinarlos con sazonador de mariscos americano durante 10 minutos.

2. Después de que la olla esté caliente, saltee las cebollas y el ajo con aceite de oliva hasta que estén fragantes, agregue los mariscos marinados y saltee a fuego medio-bajo hasta que estén cocidos.

3. Después de que hierva el agua con sal de la olla, añadir los fideos anchos y cocinarlos, retirar y escurrir.

4. Lave y corte la piña y la fresa en trozos, lave la lechuga, agréguelas a los fideos y revuelva uniformemente agregue los mariscos fritos, mezcle bien y vierta vinagre italiano por encima.

Características: Un estilo típico de fideos americanos con colores intensos y sabor de múltiples capas. Es un plato ideal para cenas familiares de verano y reuniones de amigos.

Consejo del chef: Los fideos anchos en sí no tienen sabor, por lo que deben cocinarse en agua con sal. Además, agregar sal antes absorberá el sabor de manera más uniforme que agregar sal más tarde. Al freír mariscos, tenga cuidado de usar fuego medio-bajo, porque el condimento para mariscos estilo americano contiene polvo de pimiento rojo dulce, que se volverá negro y amargo cuando se exponga a fuego alto, mientras que el fuego bajo deshidratará y secará los mariscos.

★Fideos chinos Dandan de Sichuan

Los fideos Dandan son un bocadillo famoso en Chengdu, pero nadie puede decir cuándo nació. En un determinado año y mes, la gente cargaba palos a lo largo del camino. calle Los vendedores ambulantes y los clientes gritaron que se detuvieran y recogieran los fideos para cocinarlos y venderlos de inmediato. Se cocinaron los gruesos fideos redondos enrollados a mano, los recogieron y sacaron una cucharada de carne de cerdo picada frita. Aparte del aroma, sólo recuerdo sus palos portadores, de ahí el nombre "Dan Dan Noodles". Los fideos Dandan y los fideos agrios y picantes pueden considerarse hermanos de los fideos de Sichuan, pero muchas personas codiciosas pueden preparar bien los fideos agrios y picantes, pero no los fideos Dandan. Además de los brotes de soja especiales de Sichuan, la habilidad radica en freír y condimentar la carne picada. cerdo. Tiene buen sabor.

Ingredientes: 200 g de fideos, 400 g de relleno de cerdo, 100 g de brotes de soja, 25 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre picado, 10 g de ajo picado, 1,5 g de fideos con chile, 10 g de pasta de sésamo, 1 corazón de colza, un poco de cilantro.

Condimentos: salsa de soja oscura, salsa de soja clara, vino de cocina, vinagre de arroz, caldo, fideos con pimienta, manteca de cerdo, aceite de sésamo.

Método:

1. Después de que la olla esté caliente, vierte el relleno de cerdo y sofríe hasta que esté suelto.

2. Use manteca de cerdo para saltear las cebollas, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue los fideos con chile, los brotes de soja y la carne picada y saltee, agregue el vino de cocción, la salsa de soja oscura y la salsa de soja ligera. , vinagre de arroz y un poco de caldo. Cuando esté fuera de la sartén, añade la pasta de sésamo y los granos de pimienta y sofríe uniformemente.

3. Hervir los fideos en una olla con agua hirviendo y ponerlos en un bol. Blanquear los corazones de colza y reservar.

4. Vierta una cantidad adecuada de caldo en los fideos del bol, agregue la salsa frita y los corazones de colza blanqueados y espolvoree con cilantro.

Características: La marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y rica en sabor local.

Consejo del Chef: El relleno de carne debe estar frito en seco, y debe estar en estado de trozos para que suelte la fragancia, si no queda claro significa que no está frito en seco, sino que esté frito. cuidado de no freírlo hasta que se queme. Mucha gente piensa que la salsa de soja clara se usa en platos fríos y la salsa de soja oscura en platos calientes salteados. De hecho, no es el caso. Tanto la salsa de soja clara como la salsa de soja oscura están hechas de soja. La diferencia es que a esta última se le añade caramelo. Para ser precisos, la salsa de soja clara se utiliza para condimentar y la salsa de soja oscura. Colorante. No impide el uso de ambos. Depende de las necesidades del plato y del agarre de tu mano.

★Fideos vietnamitas de trucha arcoíris con curry de limón

"Tres fragancias y un rocío" puede resumir mejor la cocina vietnamita: fragancia de bambú, fragancia de coco, fragancia de limón y salsa de pescado. Lo que vale la pena leer es la salsa de pescado. Los clásicos camarones de caña, rollitos de primavera y langostinos con salsa de pescado son obras maestras de la salsa de pescado. En Vietnam y Tailandia, cada restaurante tiene su propia salsa de pescado casera. La salsa de pescado que hacen es un poco como el "pescado en escabeche" que se hace en el sur de mi país, excepto que tomamos pescado y le echamos el jugo, mientras que otros quieren jugo en lugar de pescado. Le ponen sal al pescado y lo marinan en barriles de madera. Al cabo de un rato saldrá el jugo, que es salsa de pescado. Abra el grifo en el fondo del balde, suelte la salsa de pescado y viértala nuevamente en el balde para continuar marinando. Cuanto más repita esto, más pura y a pescado quedará la salsa de pescado.

Ingredientes: 200 gramos de fideos de huevo, 10 gramos de curry amarillo en polvo, 10 gramos de fideos con chile, 20 ml de zumo de limón, 30 gramos de jengibre azul picado (una especialidad sureña, también se puede sustituir por jengibre). ), 100 ml de caldo, trucha roja 100 gramos.

Condimentos: 10ml de salsa de pescado, 10g de pasta de gambas, 5 hojas de lima, 1 limón, pimiento rojo rallado, cilantro.

Método:

1. Sofreír el curry en polvo en aceite frío a fuego lento hasta que esté fragante, verter el caldo, los fideos con chile, el jengibre azul, el jugo de limón, la salsa de pescado. y la pasta de camarones y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

2. Hervir los fideos de huevo en una olla con agua hirviendo, luego ponerlos en la sopa cocida. Después de hervir, ponerlos en un plato (dejar enfriar aproximadamente 1/3 de la sopa de curry para más tarde). uso), y espolvorear con lima Ye Si.

3. Lavar y cortar la trucha roja en trozos, remojarla un rato en la sopa de curry enfriada, sofreírla en un poco de aceite y ponerla junto a los fideos, luego añadir rodajas de limón y cilantro y atender.

Características: Picante y dulce, fresco y refrescante, no grasoso.

Consejo del chef: El curry se quema fácilmente, por lo que al freír curry es necesario utilizar una sartén fría con aceite frío, es decir, que la sartén no se queme. Después de verter el aceite frío, agregue el. curry sin calentar, luego encender a fuego lento y sofreír. Aunque la salsa de pescado es deliciosa, es salada y tiene olor a pescado, por lo que no es recomendable añadir demasiada. La pasta de camarones se puede llamar el "tofu apestoso del sudeste asiático". Huele mal, pero cuando se fríe, tiene un rico aroma a camarón, que puede realzar enormemente el sabor del plato.

★Udon japonés de ternera

Los fideos udon, soba y té verde son los tres fideos más representativos de Japón. En Japón los fideos udon son imprescindibles en casa y protagonistas imprescindibles en los restaurantes japoneses. La receta japonesa de udon más clásica es inseparable de la carne y el caldo. La receta es bastante común. Hay muchos lugares que conocemos. La diferencia de sabor radica en los fideos udon. Por lo tanto, cuando vayas a Japón, debes probar un plato de udon de ternera del condado de Jinchuan. No importa si no vas, vas al supermercado y compras fideos udon producidos en Kinchuan, y podrás preparar los mismos deliciosos fideos en casa.

Ingredientes: 200g de fideos udon, 50g de lonchas de ternera, 2 corazones de colza, 1 seta shiitake. Condimento: 20 g de miso japonés, 20 ml de salsa de soja japonesa, 1 g de sepia, 5 ml de sake, 10 ml de mirin, 20 ml de dashi.

Método:

1. Ponga el dashi, el miso japonés, la salsa de soja japonesa, la sepia, el sake y el mirin en la olla, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y luego agregue los fideos udon. , poner en un bol después de 3 minutos.

2. Blanquear el corazón de colza y las setas y echarlos en los fideos.

3. Vierte un poco de salsa de soja sobre las lonchas de ternera, sofríe a fuego alto durante unos 10 segundos y sirve en un bol.

Características: Los fideos son suaves y tersos, y la sopa de miso es rica.

Consejo del chef: Mirin es el glutamato monosódico japonés y está disponible en los supermercados, pero no es necesario que sea perfecto, si no puedes comprarlo, puedes usar glutamato monosódico o esencia de pollo. El miso japonés es salado, así que no le agregues demasiado. Tenga cuidado de utilizar fuego lento al cocinar sopa de miso, de lo contrario se quemará fácilmente hasta el fondo. Las rodajas de carne deben guardarse en el frigorífico y freírse mientras aún están descongeladas, de lo contrario se desmoronarán fácilmente. Los fideos udon son fideos gruesos hechos con harina de trigo. Se pueden usar como fideos para sopa o fideos fritos. Debido a que los fideos udon no se ablandan cuando se hierven, tienen un sabor excelente y también se pueden usar como fideos shabu-shabu en olla caliente.