¿Cómo freír palitos de masa fritos en casa hasta que queden dorados, suaves, esponjosos y crujientes?

¡Qué rápido puedes freír en casa unos palitos de masa frita que te hacen agua la boca! Sigue estos pasos y tú también podrás convertirte en un maestro de los churros y llevar un delicioso desayuno a tu familia.

Materia prima:

500g de harina rica en gluten

250-280ml de agua tibia

5g de levadura

Azúcar 15g

Sal 2g

Cantidad adecuada de aceite de cocina

Pasos:

Mezclar la harina: Vierta la harina en un bol grande, agregue la levadura, el azúcar y la sal, mezcle bien. Vierta lentamente el agua tibia, revolviendo con palillos mientras vierte, hasta que forme una consistencia esponjosa. Amasar hasta obtener una masa suave con las manos, cubrir con film transparente y fermentar durante 1 hora.

Desgasificación: Espolvorear una pequeña cantidad de polvo seco sobre la masa fermentada y amasar hasta que se deshinche. Amasar un par de veces hasta que la masa ya no se pegue a tus manos.

Amasado: Dividir la masa en porciones del mismo tamaño y enrollar formando tiras largas. Superponga cada dos fideos y use palillos para presionar para formar un pequeño nido en el medio.

Segunda fermentación: Colocar los palitos de masa en un lugar cálido para la segunda fermentación durante 30 minutos.

Freír: Vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla y caliente hasta que esté 70% caliente. Poner en la olla los palitos de masa fritos que han fermentado por segunda vez, removerlos continuamente con los palillos y sofreír hasta que estén dorados. Retirar y controlar el aceite.

Consejos:

Durante la fermentación se debe controlar la temperatura entre 28-30 grados. Si la temperatura es demasiado baja, el tiempo de fermentación se prolongará; si la temperatura es demasiado alta, la levadura morirá y la fermentación fallará.

Durante la segunda fermentación los palitos de masa frita se harán más grandes, por lo que se recomienda dejar suficiente espacio.

A la hora de freír los palitos de masa fritos, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario se freirán con facilidad.

Los palitos de masa fritos tienen un sabor picante, crujientes por fuera y tiernos por dentro, llenos de aroma.

Haz tus buñuelos más crujientes.

Cuanto más suave quede la masa, más crujientes quedarán los palitos de masa frita.

Durante el proceso de fritura, gira constantemente los palitos de masa frita con unos palillos para evitar que se peguen.

Escurrir los palitos de masa fritos y colocarlos en una rejilla ventilada para que se enfríen.

Haz que tus palitos de masa queden más suaves y esponjosos.

El tiempo de fermentación debe ser suficiente y la masa debe estar bien fermentada, para que los palitos de masa frita queden suaves y esponjosos.

La masa fermentada debe estar completamente ventilada, de lo contrario los palitos de masa frita tendrán agujeros fácilmente.

Al freír palitos de masa fritos, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario matará la levadura y afectará la hinchazón.

Deja que tus churros se doren.

Añadir una cantidad adecuada de azúcar a la masa puede aumentar el color de las barritas de masa.

Al freír los palitos de masa fritos, se debe controlar la temperatura del aceite a aproximadamente un 70% de temperatura. Los palitos de masa fritos quedarán dorados y crujientes.

Cuelga los palitos de masa fritos en una rejilla transpirable para que se enfríen y eviten que regrese la humedad.

Después de dominar estas técnicas, podrás freír en casa unos palitos de masa frita dorados, crujientes, suaves y esponjosos ¡y disfrutar de un delicioso desayuno!