Receta picante de pescado copo de nieve de la abuela
Un pescado, de al menos medio kilo, berros pixianos, cebolletas, jengibre, chiles rallados, pimienta en polvo, chile granulado, brotes de ajo, brotes de soja y cilantro.
Método de trabajo
1. Lavar el pescado y cortarlo en rodajas. Esta es una técnica. Después de este intento, mi madre sintió que hoy había sido relativamente exitoso.
Para filetear el pescado, dibuje una línea desde la línea superior del pescado y luego siga gradualmente la línea hasta el vientre del pescado, lentamente.
2. Marina los filetes de pescado cortados con sal, vino de cocción y maicena durante 20 minutos. Puedes añadir más maicena para que los filetes de pescado queden tiernos y suaves.
Rebana el jengibre, corta la cebolla de verdeo en gajos y prepara el chile rallado, la pimienta en polvo y la pasta de frijol Pixian.
3. Las espinas del pescado se deben cortar en trozos para hacer sopa, lo cual es mejor que usar agua corriente directamente. Agregue agua a la olla y deje hervir, agregue las espinas de pescado y cocine a fuego lento durante diez minutos. La sopa queda ligeramente blanca.
4. Prepara el siguiente plato. Compré brotes de soja, los salteé con un poco de sal, los vertí en un recipiente y los reservé.
5. Tome otra olla, hierva agua, vierta los filetes de pescado marinados, apague el fuego inmediatamente después de verterlos, revuelva suavemente con los palillos y use una espumadera para separar los filetes de pescado.
6. Calentar aceite en una olla y añadir tres cucharadas de pasta de judías. Usé pasta de frijoles Pixian, que es esencial. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, los chiles y los ajos, sofría un poco, vierta la sopa de pescado cocida con espinas, hierva y vierta los filetes de pescado.
Saca de la olla en cuanto hierva el agua, porque los filetes de pescado ya están cocidos y se pudrirán si se vuelven a cocinar. Vierta en una olla con fondo y cubra con pimienta en polvo y chile rallado.
7. Seca la olla y vierte cierta cantidad de aceite, no poco. Se humea el aceite quemado y se vierte sobre la pimienta en polvo y el chile rallado. El sonido del aguijón es realmente hermoso.
8. Se adorna con un poco de cilantro y se completa una cazuela de pescado picante rojo y blanco hervido.