¿Cuántas calorías tiene el pan integral?
El pan integral se refiere al pan elaborado con harina integral que no contiene salvado ni germen, a diferencia del pan elaborado con harina blanca refinada ordinaria (es decir, granos de trigo sin salvado ni germen). El salvado es rico en vitamina B, proteínas y fibra dietética, pero tiene una textura áspera y mal sabor.
Sólo la harina que contiene germen, endospermo y salvado es verdadera harina integral, que es negra, áspera y visible a simple vista. A la hora de utilizarlo se debe añadir una determinada proporción de harina blanca refinada, que tiene una vida útil corta.
Contenido nutricional:
El llamado trigo integral significa que el trigo se tritura en todas direcciones y se utiliza plenamente basándose en el principio de no tirar ni desperdiciar. Esto no sólo puede conservar la fibra dietética en las cáscaras del trigo, sino también conservar el valor central del germen de trigo. El pan integral elaborado con harina integral contiene carbohidratos, proteínas, ácidos grasos insaturados, fibra dietética, vitaminas, minerales y otros nutrientes, especialmente vitamina B.
Enciclopedia Baidu-Pan Integral