El arroz fermentado dulce recién hecho suele tener un sabor amargo. Después de madurar, el sabor amargo puede desaparecer y se puede obtener un sabor dulce y suave.

El vino dulce recién elaborado suele tener un sabor amargo, esto se debe a la presencia de diversas bacterias (principalmente bacterias del ácido acético) durante el proceso de fermentación, lo que hace que el alcohol producido por la fermentación se oxide en ácido acético. Bacterias del ácido acético El crecimiento y la reproducción de microorganismos también pueden causar un sabor amargo. Después de la maduración, se elimina la mayor parte del ácido y el alcohol restante se mezcla con otros alcoholes, ésteres, etc., lo que da como resultado un sabor dulce y suave.

El vino dulce recién elaborado suele tener un sabor amargo, esto se debe a la presencia de diversas bacterias (principalmente bacterias del ácido acético) durante el proceso de fermentación, lo que hace que el alcohol producido por la fermentación se oxide en ácido acético. Bacterias del ácido acético El crecimiento y la reproducción de microorganismos también pueden causar un sabor amargo. Después de la maduración, se elimina la mayor parte del ácido y el alcohol restante se mezcla con otros alcoholes, ésteres, etc., lo que da como resultado un sabor dulce y suave.