¿Cómo hacer el postre Dongzhao?
Ingredientes: 1500 gramos de melón de invierno, 1500 gramos de azúcar, 20 gramos de lima.
Ejercicio:
1. Pelar el melón, quitarle la pulpa y cortarlo en trozos pequeños, de unos 5 cm de largo, 0,5 cm de ancho y 0,5 cm de grosor.
2. Preparar un plato limpio, ponerle agua, luego añadir cal en una proporción de 20 gramos de lima por kilogramo de agua y remover uniformemente.
3. Remojar el melón de invierno en agua de lima durante más de 6 horas.
Pasadas las 4,6 horas, saca las tiras de melón de invierno remojadas, enjuágalas con agua limpia, remójalas en agua limpia durante 10 minutos y cambia el agua de la mitad.
5. Sacar las tiras de melón de invierno remojadas en agua, poner agua en la olla sin las tiras de melón de invierno, hervir el agua con las tiras de melón de invierno y apagar el fuego durante 5 minutos.
6. Escurrir el agua al sacarlo. El drenaje es muy importante. Si el agua no está lo suficientemente seca, afectará la sequedad del dulce de melón de invierno frito.
7. Añade azúcar blanca en proporción, la proporción de tiras de melón de invierno y azúcar blanca es de 1:1. Remueve las tiras de melón de invierno y el azúcar uniformemente y refrigéralo por 2 días.
8. Pasados los 2 días, vierte en la olla las tiras de melón de invierno y el agua azucarada y cocina sin añadir agua. En este momento puedes cocinarlo a fuego alto.
9. Hervir el agua azucarada a fuego alto hasta que esté casi seca. Pasar de fuego alto a fuego lento, sofreír con una espátula, apagar el fuego cuando veas la arena y seguir sofriendo, sofreír hasta que se seque el azúcar del melón de invierno.
Cómo hacer melón de invierno de postre: Melón de invierno amatista
Materiales: 1 trozo grande de melón de invierno, 3 coles moradas, 1 bol de agua fría, cantidad adecuada de vinagre blanco o jugo de limón, 2 cucharadas de azúcar.
Práctica:
1. Lavar el melón de invierno, formar bolitas con una pala y blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén muertas.
2. Cortar 3 trozos de col morada en cubos, añadir 1 bol de agua, triturar con una batidora, colar el jugo y reservar.
3. Vierta una cantidad adecuada de vinagre blanco en jugo de repollo morado o exprímalo en jugo de limón, y el repollo morado se pondrá rojo rosado.
4. Añade un poco de azúcar al agua de col morada al gusto. La cantidad de azúcar depende de tu preferencia.
5. Remojar el melón de invierno en agua de col morada y comerlo al cabo de tres horas. Cuanto más se cocina, mejor sabe y mejor es el color. Se puede conservar en el frigorífico en verano y tiene un sabor delicioso.