Un método para hacer pescado seco
2. Retire las escamas del pescado, deseche los órganos internos y abra el pescado por la espalda, no por la panza, de lo contrario se romperán los dos pétalos. Después de abrir, limpie el contenido de la panza. .
3. Preste atención a la piel negra de la panza del pescado, busque una bola de acero que se use para lavar ollas en casa y use la bola de acero para limpiar la piel negra de la panza del pescado.
4. Después de limpiar la suciedad de la panza del pez, enjuágala con agua limpia. Con un cuchillo, haz un corte en ambos lados del lomo del pescado para que pueda absorber la sal más fácilmente al marinar.
5. Si no quieres la cabeza de pescado, puedes sacar la cabeza de pescado marinada. Espolvorea un poco de sal por ambos lados del pescado, más sal de lo habitual para evitar que se estropee por falta de sal.
6. Después de añadir sal, colóquelo en un recipiente y déjelo marinar durante unos tres o cuatro días. Retire el exceso de agua del recipiente y espolvoréelo con trece especias, glutamato monosódico y otros condimentos. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de chile en polvo. Así que haga un agujero en la parte posterior del pescado, cuélguelo con una cuerda y cuélguelo afuera para que se seque.
7. Si el sol aprieta mejor, quédate al sol unos días. Cuando el pescado esté seco lo mejor es picarlo en trozos pequeños y guardarlo en una bolsa para alimentos en el frigorífico. Puedes sacarlo y freírlo cuando quieras comerlo.
8. Cómo conservar el pescado en escabeche:
(1) El tocino y el pescado curado se pueden conservar durante un año después de secarlos y remojarlos en aceite vegetal.
(2) Coloque una rejilla de bambú en el fondo del tanque, espolvoree un poco de sal, coloque el tocino seco y el pescado en el tanque, rocíe una capa de vino blanco en cada capa, espolvoree un poco de sal en el capa superior y cúbrala con papel kraft o papel higiénico. Luego use agua salada para mezclar el barro y sellarlo sin fugas. Puede almacenarse durante un año.
(3) Poner el tocino seco y el pescado en la cerámica, cubrirla con un paño y una tabla de madera, buscar un lugar seco y esparcir de 6 a 7 cm de cal viva, y presionar el frasco sobre la cal, la El período de secado del tocino se puede extender a más de 4 meses.
(4) Envuelva los trozos de tocino y pescado en papel, póngalos en una canasta o cartón, extienda una capa de ceniza de paja o ceniza de paja de trigo en cada capa, cubra la canasta con una tabla de madera y colóquelo en un lugar seco y ventilado, generalmente se puede mantener fresco durante más de medio año.
(6) Guarde el pescado marinado y el tocino en una bolsa de conservación en el frigorífico según la cantidad de una ración. Este método dura mucho tiempo, pero cómelo temprano.