¿Cómo cocinar conejo?
1. Antes de cocinarlo hay que lavarlo con agua fría para quitarle la congestión y tener cuidado de que no le entre pelos de conejo.
2． El macho sacrificado. Los órganos reproductivos, los órganos excretores y varias glándulas de la cola del conejo deben cortarse con un cuchillo para evitar el olor. Al mismo tiempo, se debe cortar toda la columna (desde las vértebras cervicales hasta las vértebras de la cola) con un cuchillo antes de poder realizarla.
3. La carne de conejo es de mejor calidad si tiene menos de un año. La carne de más de un año no es apta para freír, sofreír, freír o cocer al vapor. , guisos y otros platos resistentes al fuego.
4． La carne sin carne tiene más carne magra y menos grasa. Debes agregar más aceite al cocinar para que quede deliciosa.
5. La carne de conejo desmenuzada frita se debe mezclar con clara de huevo antes de freír. No es necesario enrollar la carne de conejo desmenuzada y el color es blanco.
6． La carne de conejo se considera nutritiva en la medicina china, por lo que a la hora de seleccionar los ingredientes, no es aconsejable utilizar productos calientes y calientes, como acónito, jengibre, canela, etc. Es mejor utilizar productos tibios y fríos como algas marinas y ñame. , goji, medusas y hongos shiitake. Espera hasta que los ingredientes estén listos.
7. El conejo enfermo puede morir. El conejo es demasiado viejo y rancio. La carne de conejo no se debe cocinar ni comer.
1. Conejo ahumado
Conejo ahumado, una de las ocho delicias locales en Fuxin
El conejo ahumado se elabora con hojas de té, azúcar, arroz crujiente y jengibre. , cebollas verdes y anís estrellado (también útiles. Es un método en el que se utilizan más de 20 tipos de condimentos, como aserrín y ramas de ciprés, para hacer arroz ahumado. Después de calentar, los materiales ahumados se queman y producen un humo espeso, deshidratando así y maduración del exterior de las materias primas. Sus características son: carbonizado por fuera pero tierno por dentro, rico en fragancia, suave y delicioso, y regusto interminable.
El conejo ahumado se puede dividir en dos tipos: ahumado crudo y ahumado cocido. Ahumado crudo significa que las materias primas se marinan en condimentos y luego se colocan directamente en el ahumador para cocinar. El ahumado cocido consiste en cocinar las materias primas hasta que estén maduras y luego ahumarlas para realzar el color y el sabor. La carne de conejo es conocida como el mejor producto tanto en el país como en el extranjero. El conejo es un animal herbívoro, vivaz y activo, y su carne es baja en grasas y rica en proteínas, por eso se le llama "carne de belleza". Se dice que comer carne de conejo es fácil de digerir, repone el organismo y fortalece la apariencia. El mundo del deporte la ha incluido en la dieta de los deportistas. Algunas personas la mandaban a modo de jingle y decían: "La carne de conejo y la carne de conejo son". no es suficiente; si comes carne de conejo y carne de conejo, vivirás una larga vida." ".
Con el continuo desarrollo y prosperidad de la industria de alimentación para conejos, comer carne de conejo se ha convertido en una moda común en la sociedad actual, entre la cual el conejo ahumado es el más popular. En la actualidad, el conejo ahumado producido en nuestra ciudad no sólo es reconocido en la región, sino también favorecido por los amigos extranjeros que vienen a Fu.
En segundo lugar, cómo quitar el olor a pescado
Cómo quitar el olor a pescado al cocinar carne de conejo: matar el conejo, desangrarlo, quitarle la piel, picarlo en trozos, póngalo en un recipiente y agregue Revuelva una cantidad adecuada de sal repetidamente durante 3-5 minutos, luego enjuáguelo en agua, luego hiérvalo en una olla con agua hirviendo y retírelo.
En tercer lugar, el conejo tierno es fragante en la olla.
A la gente de Chengdu le encanta comer conejo. La cabeza del conejo se usa para estofar, la cintura del conejo se usa para asar y las orejas de conejo. Se hierven en la olla y la panza de conejo es apta para sofreír, cada uno tiene su propio método de cocción. Entonces, ¿cómo se creó el plato de conejo tierno estofado?
La innovación en los platos a veces se forma sin darse cuenta, y el plato de conejo tierno estofado es un ejemplo obvio. Una vez, solo quedaron algunas migas en el arroz crujiente. En ese momento, el cliente pidió un trozo de lonchas de cerdo crujientes. El chef estaba perdido. Cogió un trozo de carne con pasta de huevo y lo sumergió en el. Migajas de arroz crujientes, luego puestas en aceite fritas en la olla, también dijo: Esto también se llama lonchas de cerdo crujientes. Inesperadamente, al final, se preparó un tipo diferente de "Rebanadas de cerdo cocidas" de una manera decente, y los invitados quedaron muy satisfechos después de comerlo. Inspirándonos en esto, pasamos a utilizar carne fresca de pierna de conejo como ingrediente principal para hacer este tierno conejo con sabor a olla.
Pique la carne fresca y tierna de la pierna de conejo en dados del tamaño de un pulgar, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, vino Huadiao, sal refinada, ablandador de carne, salsa de soja ligera, almidón de maíz, clara de huevo, etc. mezclar bien y probar; sofreír el arroz crujiente en aceite hasta que esté crujiente, retirar y triturar hasta obtener migajas. Sumergir la carne de conejo marinada en las migas de arroz crujiente frito, luego ponerla en una sartén con aceite al 30% y sofreír hasta que la carne de conejo esté madura y sacarla. Encienda el fuego en otra olla, agregue los nudos de chile secos, los pimientos verdes y rojos frescos y los granos de pimienta de Sichuan secos y saltee hasta que esté fragante. Agregue la carne de conejo frita y saltee con un poco de sal y azúcar. , espolvorea cilantro finamente picado e hinojo fresco, luego toma la olla y ponla en el plato. El conejo tierno con sabor a sartén es crujiente y tierno, picante y ligeramente fragante con cilantro e hinojo fresco, y es perfecto con vino y arroz.
Cuatro.Cómo cocinar piel de conejo
La piel de conejo es un muy buen ingrediente para cocinar. Ahora les presentaré dos platos que hice con piel de conejo.
Rollo de yema de huevo y piel de conejo
Ingredientes: 1 piel de conejo limpia, 1 yema de huevo cocida salada, 8 yemas de huevo cocidas, 4 claras de huevo, 1 cubito de jengibre, un gajo de cebolleta refinada sal, vino de cocina, pimienta Cantidades adecuadas de polvo y almidón
Método de preparación:
1. Coloque la piel del conejo en un recipiente, agregue los cubos de jengibre, las rodajas de cebolla verde, la sal refinada, el vino para cocinar y la pimienta al gusto, combine las yemas de huevo cocidas y saladas y presione para formar una pasta; para hacer una pasta de clara de huevo.
2． Extienda la deliciosa piel de conejo sobre la tabla de cortar, ponga la pasta de yema de huevo y presiónela con las manos, luego envuélvala en un rollo, selle bien el porro con pasta de clara de huevo, cocine al vapor en una canasta durante unos 10 minutos hasta Cuando esté cocido, lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas. Colocamos los trozos moldeados en el plato y listo.
Características: La piel del conejo es deliciosa y glutinosa, y la yema del huevo salada tiene un sabor fuerte.
Nota: Debido a que la yema de huevo salada que se encuentra actualmente en el mercado tiene un alto contenido en sal, es necesario añadir yema de huevo para neutralizarla y evitar que quede demasiado salada después de ser cocinada.