¿Cómo obtener las cepas búlgaras añadidas en la producción de yogur?
1. Preparar un litro de leche fresca. 150G de vaso de yogur (preferiblemente rico en calcio y bajo en grasas porque es saludable) y colocar a temperatura ambiente.
2. Preparar una botella de vidrio y una varilla para remover. Enjuague con agua hirviendo y desinfecte.
3. Remojar la leche fresca en agua caliente durante un rato hasta que la leche se caliente, unos 30-40 grados, porque esta temperatura es muy adecuada para la reproducción de las bacterias del ácido láctico.
4. Vierta la leche tibia en un biberón de vidrio esterilizado, agregue 150 g de yogur y revuelva uniformemente.
5. Luego cubrir con film de seguridad.
6. Mételo en el horno, la temperatura es de unos 30-40 grados. Demasiado alto o demasiado bajo no es adecuado para el crecimiento de bacterias del ácido láctico.
7. Retíralo después de seis horas.
Además: Consejos para hacer yogur.
Los equipos de fermentación a temperatura constante necesarios también pueden sustituirse por ollas a fuego lento, arroceras, termos, hornos, hornos microondas con función de barbacoa, escurridores, armarios esterilizadores, dispositivos enchufables para conservar el calor, etc. . En definitiva, debes tener un espíritu experimental y probar los cambios de temperatura y el tiempo de fermentación por primera vez. El tiempo de fermentación será mayor cuando baje la temperatura.
1. Lo mejor es utilizar agua hirviendo para esterilizar todos los instrumentos utilizados en la producción.
2. La temperatura óptima para la fermentación de las bacterias del ácido láctico es de 43-45°C. Una temperatura demasiado alta matará las bacterias y una temperatura demasiado baja prolongará el tiempo de fermentación y afectará el sabor.
3. Al realizar la inoculación, asegúrese de elegir el producto con la última fecha de producción, ya que este yogur recién producido tiene una gran cantidad de bacterias vivas, alta actividad y una calidad relativamente estable, por lo que debe elegir. El sabor original y otros sabores. Los sabores y colorantes alimentarios añadidos afectarán la calidad del yogur.
4. Elija leche fresca pura, baja en grasa y entera, o leche en polvo pura. No elija leche fortificada con nutrientes o condimentos especiales.
5. El tiempo de fermentación es de 8 horas, el error es de 2 horas. La razón es que el efecto de aislamiento del dispositivo de aislamiento no es razonable.