La cocina de Beijing que no conoces forma el fondo
Especialmente como centro político, económico y cultural de Beijing, atrae a personas de todo el país para echar raíces aquí y traer diferentes estilos de cocina de Beijing que se derivan de la cultura gastronómica de otras regiones diferentes. Se ha integrado con las características dietéticas locales a lo largo de los años. Con el tiempo se convirtió en un sistema propio en la cultura alimentaria china.
El sabor Yanjing está representado por la cocina pekinesa. Beijing ha sido una ciudad importante en el norte de mi país desde el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Fue la capital de las dinastías Liao, Jin, Yuan, Ming y Qing sucesivamente. Es política, económica, cultural y diplomática. centro de nuestro país y es el hogar de varios grupos étnicos como los han, manchúes, mongoles y hui. Un gran número de personas se asentaron aquí. Aquí se integran e intercambian culturas de todo el mundo y de todo el país. En términos de cultura gastronómica, se ha formado la "cocina de Beijing", que es diversa, ecléctica, elegante, única y autónoma.
La "cocina de Beijing" es una combinación de la cocina local de Beijing, la cocina halal basada en carne de res y cordero, la cocina palaciega de las dinastías Ming y Qing, y la cocina de Tan, finamente elaborada y buena para cocinar mariscos. Se compone de platos de otras provincias y ciudades. La cocina de Shandong tiene una profunda influencia en la formación de la cocina de Beijing y es la base de la cocina de Beijing. Están apareciendo restaurantes estilo Shandong por todo Beijing.
La Escuela Jiaodong de Shandong y la Escuela Jinan se fusionaron e intercambiaron entre sí en Beijing, formando el estilo de cocina de Beijing con sabores fuertes, frescura y ternura. El sabor afecta ampliamente la formación de sabores del norte como Qilu, Songliao, Sanjin, Qinlong, etc., y es único en la huerta.
La cocina halal ocupa un lugar importante en la cocina pekinesa, utiliza como principales materias primas la carne de vacuno y la de oveja. Por ejemplo, el famoso "Banquete de la oveja entera" utiliza varias partes de la oveja para cocinar más de cien tipos de platos y es un importante representante de la cocina de Beijing. Además, la "barbacoa", el "cordero shabu-shabu" y el "cordero guisado" tienen una larga historia y un sabor único, y son profundamente amados por la gente de Beijing.
La cocina palaciega juega un papel destacado en la cocina de Beijing. Utiliza ingredientes preciosos, condimentos delicados, nombres elegantes y está llena de sabores poéticos y pintorescos. Hoy en día, la mayoría de los platos palaciegos son platos que se difundieron durante la dinastía Ming. Entre los platos famosos se encuentran: filetes de pescado frito, mezcla propia de la casamentera, corvina amarilla en conserva, etc. La cocina de Tan es representativa de la cocina oficial, presta atención al sabor original, moderadamente salado y dulce, y no duda en utilizar ingredientes y suficiente picante. Por ejemplo, la "Aleta de tiburón estofada amarilla" con ingredientes cuidadosamente seleccionados es la primera. -Plato representativo de la familia Tan, clasificado entre todos los platos de cabeza de tiburón.
En resumen, la cocina de Beijing es una fusión de la cocina local, la cocina Halal, la cocina palaciega, la cocina oficial, etc. Tiene un sabor fuerte y fresco, texturas diversas, muchos platos y cuatro estaciones distintas. Las técnicas de cocina únicas son famosas por sofreír, sofreír, guisar, asar, enjuagar, guisar, cocer al vapor, hervir y hervir.
La razón principal de las características de la cocina pekinesa es que Beijing es la capital del país, con abundantes recursos y gente destacada. Aquí se reúnen técnicos de todo el país para cocinar diversas cocinas locales, y los ingredientes de los platos son de todo el mundo, incluidas delicias tanto de la montaña como del mar. Todas las verduras de temporada están disponibles. El pato asado elaborado con el "pato relleno" de Beijing es aún más famoso en el país y en el extranjero, y la "alfombra de pato entera" elaborada con esta materia prima es aún más famosa. Productos como el "corazón de pato al fuego" y el "estofado". El pato cuatro "Bao" y el "Rollo de Pato Pekín" se sirven a menudo como platos individuales.
Con la reforma y el desarrollo de la sociedad, la cocina de Beijing ha avanzado en nuevas técnicas culinarias sobre la base de la tradición. La cocina de Beijing se caracteriza por su cultura simple, sabor honesto, habilidades exquisitas y condimentos suaves. servir a la gente.