Al preparar pollo picante, ¿cuánto tiempo se deben freír los trozos de pollo en la sartén de aceite?

Ingredientes: 900 gramos de pollo con hueso negro.

Accesorios: 2 g de pimienta negra, 30 ml de vino de cocina, 15 g de jengibre, 5 g de sal refinada, 5 g de harina de maíz, 10 g de chile seco, 3 g de chile verde, 10 g de ajo, 10 g de pasta de frijoles, 2 g de azúcar blanca, 50 g de maní , 5 g de semillas de sésamo blanco cocidas, fragantes.

1. Preparar el pollo fresco.

2. Lavar y picar en trozos pequeños, añadir pimienta negra recién molida, vino de cocción, jengibre en polvo y sal refinada.

3. Agarre uniformemente con las manos y deje marinar durante 20 minutos. (Uno de los consejos: Cuanto más pequeños sean los trozos de pollo, mejor, lo que facilitará el sabor y posterior cocción).

4. Corta los chiles secos en trozos pequeños y corta en rodajas el ajo y el jengibre.

5. Vierte aceite de cocina en el wok y cuando esté al 70% caliente añade los trozos de pollo salados y sofríe.

6. Retirar de la fritura hasta que esté dorado, luego introducirlo en la olla y freír por segunda vez. (Consejo 2: la temperatura del aceite para el pollo frito debe ser alta. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, la carne no se puede freír afuera por mucho tiempo y la carne del interior se convertirá en leña cuando se fríe afuera).

7. Retirar los trozos de pollo frito, escurrir el aceite y reservar.

8. En otra sartén, agregue el pimiento verde, el jengibre y el ajo, sofría a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes.

9. Freír el chile seco y la pasta de frijoles en aceite rojo.

10. Nuggets de pollo frito antes.

11. Añadir sal según la salinidad.

12. Sofreír rápidamente y añadir azúcar para refrescar.

13. Sofreír uniformemente y añadir el maní.

14. Cebollino, cilantro.

15. Remueve uniformemente, apaga el fuego, espolvorea con semillas de sésamo blanco y sirve.