¿Sabes lo difícil que es para los norteños decir "comida dura"? ¿Cuál crees que es el plato más duro?
Hoy en día escuchamos a menudo hablar de platos duros. Los platos específicos de platos duros son diferentes en cada lugar. Pero todos significan lo mismo. Todos se refieren a platos deliciosos/deliciosos/locales, así como a platos apetitosos/asequibles/para combatir el hambre.
Los platos duros a los ojos de los norteños se refieren principalmente a platos de alto valor que rara vez se comen para mostrar la importancia de los invitados, como fideos de carne guisados, pollo guisado con champiñones, codos, gambas, etc.
La cultura gastronómica del sur es más rica, con grandes pescados y carnes, además de platos populares, como cabezas de pescado picadas, cerdo estofado con encurtidos, patas de tocino, etc.
En general, la actitud hacia la comida es: los norteños son generosos, los sureños son refinados y tanto el norte como el sur tienen sus propias características. No hay duda de quién trabaja más duro. ¿Eres sureño o norteño?
¡Los sureños deben pedir una verdura verde pura y los norteños deben pedir una verdura dura! Entonces, ¿qué son los platos duros? La gente del norte sabe tácitamente qué es la comida dura, pero la gente del sur dice: ¡Esta pregunta es realmente difícil!
Los platos duros son las llamadas especialidades. Platos excelentes, platos con escenas, platos que no se comen a menudo. En otras palabras, los norteños dicen que algunos platos son de gran valor y no se comen con frecuencia. Generalmente sólo se sirven cuando hay invitados distinguidos, lo que demuestra que valoran a los invitados.
Por ejemplo: "Fideos guisados con cerdo" en la cocina del noreste; "Pato asado" en la cocina de Beijing; "Pollo picante" en la cocina de Sichuan; "Pollo en plato grande" en la cocina de Xinjiang; "Cerdo en conserva Dongpo" en la cocina de Jiangsu; "Anchoa al vapor" en la cocina de Jiangsu; "Cochinillo asado" en la cocina cantonesa; "Pato entero" en la cocina de Guizhou...
Las "anchoas al vapor" en Jiangsu cocina ¡La "comida dura" es la carne que controla el lugar!
La elección de la carne para este plato duro varía mucho según el tamaño del animal: cuanta más carne, más dura es, y cuanto más grande es el animal, más duro.
La primera opción para el coeficiente de dureza son los cerdos, el ganado vacuno y las ovejas, seguidos de los pollos, los patos y los gansos, y finalmente los peces y las gambas.