¿Qué es la "cebada Berer"?

La cebada de frutos rojos es la principal materia prima para la elaboración de cerveza. No hay mucha diferencia en la morfología entre la cebada para malta y la cebada forrajera, pero existen algunos requisitos especiales en términos de propiedades del grano y calidad intrínseca. La mayor diferencia es que el contenido de proteína de la cebada para malta no puede ser demasiado alto, porque un contenido alto reducirá la solubilidad de los granos, lo que hará que el vino elaborado sea propenso a la turbidez y tenga una vida útil corta. La cebada forrajera requiere el mayor contenido de proteínas posible y una buena palatabilidad. Al hacer cerveza con cebada para malta, primero se debe remojar la cebada y dejar que germine. Luego se seca y luego se muelen sus raíces de malta para obtener malta seca, que luego se puede convertir en cerveza mediante procesos complejos como la sacarificación y la fermentación. La cebada cervecera es un cultivo herbáceo típico que tolera la sal y los álcalis, la sequía y es muy adaptable. En circunstancias normales, no se necesita riego artificial y se puede obtener una buena cosecha dependiendo únicamente de la precipitación natural. ▲(Zhang Ni)