¿Cuáles son las diferencias entre las dietas china y japonesa?
2017-05-09 17:32:12 Science and Fortune 2017 10.
Ma Yingni++Miao Dehou
Resumen: La cultura alimentaria de China tiene un impacto especial en el mundo circundante e incluso en el mundo entero. Como todos sabemos, China y Japón tienen orígenes culturales profundos, pero debido a diferencias en ubicación geográfica, antecedentes históricos e ideas religiosas, la cultura alimentaria de los dos países es muy diferente. Este artículo analiza las diferencias en materiales, métodos, utensilios y etiqueta para cocinar entre China y Japón.
Palabras clave: Diferencias en la cultura alimentaria china y japonesa
Prefacio
Con el desarrollo de los tiempos, el nivel de vida de las personas ha mejorado. Además de la satisfacción material básica, perseguimos la excelencia en la dieta básica. Como dice el refrán, "La comida es la primera necesidad del pueblo", lo que demuestra la importancia de la comida en los cinco mil años de cultura de China. Japón es un "vecino" separado de nosotros por una franja de agua. Desde la antigüedad, la cultura japonesa ha estado profundamente influenciada por China. Aunque los primeros hábitos alimentarios de Japón provinieron de China, todos han cambiado después de una larga evolución histórica.
Primero, la diferencia en la selección de ingredientes
China es principalmente tierra, mientras que Japón es un país típico construido alrededor del mar. Aunque China tiene una larga costa y hay muchas verduras marinas en las zonas costeras, es fundamentalmente diferente de la cocina japonesa. Básicamente, las personas en Asia pueden distinguir fácilmente qué alimentos pertenecen a China y cuáles pertenecen a Japón, y también pueden nombrar casualmente algunos alimentos tradicionales japoneses, como el sushi y el ramen.
El alimento básico en China es principalmente la pasta en el norte y el arroz en el sur, todos ellos cereales, a diferencia de los países occidentales, que dependen de la carne y los productos lácteos. La materia prima de la cocina japonesa son principalmente animales y plantas terrestres, así como pescado de ríos, mares y lagos. Todavía existe una diferencia entre comer pescado en China y China. En Japón, debido a la característica geográfica de estar rodeado por el mar, las materias primas de los platos son principalmente arroz, pescado y algas. En promedio, cada persona en Japón puede comer alrededor de 70 kilogramos de pescado al año. En China, una persona promedio come alrededor de 10 kilogramos de pescado al año, lo que varía mucho según el entorno geográfico.
1. El método de cocción es muy exquisito.
(1) Concepto de cocina: Al cocinar comida china, preste especial atención al calor al cocinar los alimentos. Creen que cocinar los alimentos puede eliminar bacterias y microorganismos, que los condimentos pueden resaltar los nutrientes originales de los alimentos y también pueden calentar el cuerpo y facilitar su absorción. La mano de obra es fina y los patrones tallados en la comida son realistas y vienen en muchas variedades. Japón, por otro lado, no sólo presta atención a la apariencia de los alimentos, sino también a la salud. Según su concepto, las cosas frescas tienen el mayor valor nutricional, y el mejor momento para comer cualquier organismo es su periodo fresco, que es cuando se encuentra en su momento más vigoroso.
(2) Tecnología de cocción: También existen diferencias entre China y Japón en el proceso de cocción de los alimentos. La cocina japonesa presta atención a la unidad de "nuevo, extraño y fresco" y es un plato nutritivo. El enfoque japonés respecto de las materias primas es sencillo. En lo que respecta al pescado, intentan no procesarlo después de obtener el medio de pescado fresco, y sólo lo sumergen en condimentos y lo comen directamente. Los alimentos que deben cocinarse al fuego, como el ramen, el sushi, etc., se procesan con alimentos calientes y sólo existen métodos de cocción diarios limitados, como hervir, asar, asar y freír. La comida china presta atención a la combinación de "color, aroma y sabor" y es un plato delicioso. Los chinos tienen más de 20 formas de cocinar ingredientes alimentarios, entre ellas "quemar, freír, freír, hervir, freír, cocer al vapor y freír". Les gusta encurtir, secar y hornear los ingredientes y luego agregar varias especias para cocinarlos y lograr el color, aroma y sabor perfectos.
2. El uso de la vajilla
En China y la cultura gastronómica china, los utensilios para comer juegan un papel importante, y los utensilios tradicionales para comer son los palillos, los cuencos y los platos. Antes de comer, se debe colocar la vajilla antes de comer. Los japoneses también estamos acostumbrados a usar cucharas para servir sopa o alimentos líquidos, pero los japoneses solo usan palillos cuando comen comida y sopa occidentales. Al comparar los palillos chinos y japoneses, existen las siguientes diferencias:
(1) Los palillos japoneses son más cortos, puntiagudos y en su mayoría están hechos de madera. Esto se debe a que suelen comer pescado, por lo que no es necesario utilizar mucha fuerza al utilizar los palillos. Para evitar que la comida se resbale, utilice las puntas de los palillos para perforarla. Los palillos chinos son largos y pesados, en su mayoría hechos de madera o bambú. Debido a que en nuestro país los alimentos se cocinan con aceite, los palillos de madera pueden evitar que se resbalen al sostener los alimentos.
(2) Como "gran país de palillos", la frecuencia de cambio de palillos en Japón es mucho mayor que en China. En promedio, cambian sus palillos cada dos o tres meses, mientras que China solo cambia sus palillos cada dos o tres años. Pero con la mejora del nivel económico, la gente está cada vez más preocupada por la higiene de los palillos, y ahora se ha reducido a aproximadamente una vez al año.
(3) En China, después de comer, los palillos deben colocarse ordenadamente en la mesa a la derecha del cuenco. El anfitrión sólo puede levantarse de su asiento cuando todos hayan dejado sus palillos. Si no termina su comida usted mismo, debe dejar los palillos y levantarse de su asiento. La etiqueta japonesa con los palillos es similar. Después de comer, no coloques los palillos al azar. Deben colocarse correctamente junto a sus cuencos y volver a inclinarse ante la mesa, no sólo en casa sino también en público.
2. Diferencias culturales entre las bebidas chinas y japonesas
Desde la antigüedad, el vino ha sido una herramienta mágica para hacer amigos y otros fines. Por no hablar de los magníficos poemas escritos por los antiguos como "aprovechar el vino para aliviar el dolor", así como el concepto tradicional de "no hay alegría sin vino" en una cena. De hecho, el vino tiene otros usos mágicos. Beberlo con moderación puede aliviar la fatiga y limpiar los músculos y huesos.
En cuanto a la cultura del vino, se ve mayoritariamente en lugares sociales. A los chinos no sólo les gusta servir platos en banquetes, sino que también les gusta compartir vino añejo con familiares y amigos. Mucha gente se relaja con una copa de vino después del trabajo o en casa. Creen que comer y beber puede hacer que la cena sea más relajada y agradable. Por lo tanto, muchos empresarios hablan de negocios mientras beben y socializan con los clientes, lo que resulta en una tasa de éxito más allá de su imaginación. Esto también dio lugar a la idea de que beber también es un trabajo chino. A los japoneses también les encanta beber, pero beber en el trabajo está absolutamente prohibido. Creen que beber es un momento para relajarse y divertirse, y no pueden hablar de temas serios, especialmente de asuntos laborales. Esto será muy laxo, e incluso si es para entretenimiento de la empresa, beber con otras personas es sólo una forma superficial de precaución.
En tercer lugar, observe los hábitos alimentarios de China y Japón desde una perspectiva histórica.
Los hábitos alimentarios japoneses a menudo se evalúan como "ligeros, pequeños y delicados". En general, su dieta se basa en plantas. La cocina china utiliza mucho aceite, lo que también se llama "cocina con aceite", y los métodos de cocción también son muy complicados. Casi todos los ingredientes alimentarios son inseparables del aceite; la cocina japonesa casi no utiliza aceite, y la cocina refinada utiliza aceites vegetales, como el aceite de colza y el aceite de soja, para hacer la cocina menos aceitosa y ligera.
En la antigüedad, los conceptos dietéticos de China y Japón eran muy diferentes. El concepto alimentario de China es que "la comida es la primera prioridad para la gente" y concede gran importancia a la dieta, mientras que el concepto alimentario de Japón es completamente diferente al de China. En el pasado, los japoneses juzgaban el estatus y la educación de una persona por su vestimenta, transporte y residencia, y no les importaba la dieta. En el proceso de desarrollo, los japoneses han sido influenciados continuamente por la cultura alimentaria de China y otros países. Poco a poco han prestado atención a la nutrición y la salud de la dieta, y el estado de la dieta ha mejorado gradualmente. Debido a que estos conceptos de dieta están profundamente arraigados, la dieta y los niveles de salud de los chinos y los japoneses también son diferentes. Japón es un país famoso por su longevidad en el mundo, con una esperanza de vida promedio superior a la de los chinos. La esperanza de vida promedio de China ha aumentado rápidamente, pero aún no puede alcanzar el nivel de la esperanza de vida promedio de Japón. Esto debe analizarse desde la perspectiva del nivel económico y los hábitos alimentarios. Es un hecho indiscutible que las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares que padecen muchas personas de mediana edad y mayores en la sociedad actual están relacionadas con la gran ingesta de grasas y colesterol. Algunos expertos creen que la razón por la que los japoneses viven tanto tiempo se debe en gran medida a sus buenos hábitos alimentarios, centrándose en una alimentación ligera y no en comer en exceso. Con el desarrollo de la economía de China y la mejora continua del nivel de vida de la gente, los conceptos dietéticos de la gente están cambiando gradualmente.