¿Cómo conservar los alimentos congelados?
Menos 18. Inicialmente, cuando comenzó a surgir la tecnología moderna de congelación, -10°C se consideraba una temperatura segura para almacenar alimentos congelados. Sin embargo, a medida que nos volvemos más conscientes de la naturaleza y los beneficios de la congelación, se considera que las temperaturas más bajas son más adecuadas para la congelación.
A finales de la década de 1930, la Alianza Estadounidense de Frutas y Verduras propuso que la temperatura de congelación debía mantenerse en 0 (equivalente a -17,8°C).
En 1964, el Instituto Internacional de Refrigeración recomendó que la temperatura máxima de los alimentos congelados fuera de -18°C. La comunidad internacional reconoció por unanimidad y escribió firmemente la temperatura en normas, especificaciones y leyes.
Por lo tanto, basándose en el "Código de prácticas para alimentos congelados" adoptado en 1967, la Comisión Europea de Deportes formuló posteriormente su propia "Directiva sobre alimentos congelados" y en 1989 fijó la temperatura máxima de los alimentos congelados en -18ºC. °C.
2. ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos congelados a temperatura ambiente?
1. ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos ultracongelados a temperatura ambiente en verano?
En verano, los alimentos congelados rápidamente acuáticos se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta un día, los alimentos congelados rápidamente agrícolas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante varias horas, los alimentos congelados rápidamente preparados solo se pueden almacenar Se almacena por un corto tiempo y se puede almacenar por un día si se cocina al vapor. Debido a que el verano es relativamente caluroso, muchos alimentos congelados rápidamente se deteriorarán con las altas temperaturas.
2. ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos congelados a temperatura ambiente en invierno?
En invierno, los alimentos acuáticos congelados rápidamente se pueden almacenar a temperatura ambiente durante dos o tres días, y los alimentos agrícolas congelados rápidamente se pueden almacenar a temperatura ambiente durante uno o dos días. Se deben controlar los alimentos congelados rápidamente. Si se cuece al vapor, se puede conservar durante dos o tres días.
3. ¿Cómo conservar los alimentos congelados?
1. Carne: Al elegir carne roja congelada rápidamente, la superficie de la carne debe ser roja. No compre carnes oscuras y rojas. Incluyendo principalmente cerdo, ternera, cordero, etc. La vida útil es de 10 a 12 meses. Entre ellos, la carne de res es más estable que la de cerdo y cordero, y la carne magra es más duradera que la carne grasa.
2. Carne de ave: la carne de ave fresca tiene un brillo natural en la piel, una superficie antiadherente y un olor inherente normal. La superficie de la carne de ave en mal estado es opaca, la cabeza y el cuello suelen ser de color marrón oscuro; la superficie de la piel está húmeda y pegajosa, o hay manchas de moho y olor rancio. La carne de ave fresca tiene ojos llenos y córneas brillantes; la carne de ave en mal estado tiene ojos secos y hundidos, y las córneas están turbias y sucias. La vida útil es ligeramente más corta que la de la carne roja, de 8 a 10 meses.
3. Alimentos frescos de río: Al comprar pescado, camarones y otros alimentos congelados, primero preste atención a si se han ablandado. El ablandamiento significa que la temperatura de almacenamiento es demasiado alta, lo que puede revivir fácilmente las bacterias y puede ser perjudicial para la salud después del consumo. También debes elegir productos que no se peguen entre sí. A la hora de elegir pescado congelado, si el color del pescado es amarillo, significa que la grasa se ha deteriorado. Incluyendo pescado, camarón, tortuga de caparazón blando, mariscos, etc. Debido a que contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados que se oxidan fácilmente, su vida útil es más corta que la de la carne de ganado y aves de corral. Por lo general, se pueden almacenar durante aproximadamente medio año y es mejor consumirlos en 4 meses.
4. Alimentos básicos congelados rápidamente: A la hora de elegir alimentos básicos congelados rápidamente, debes elegir los blancos y sin manchas. Si el color es más oscuro y hay hielo en la superficie, es probable que se trate de productos ultracongelados o congelados lentamente. Como bolas de masa hervida, bollos al vapor, bolas de arroz glutinoso y wonton. Debido a que los rellenos con ingredientes complejos cambiarán gradualmente de sabor a bajas temperaturas y son propensos a transferir el sabor, no deben congelarse por mucho tiempo y es mejor consumirlos dentro de 1 a 2 meses.
4. ¿A qué cuestiones se debe prestar atención al almacenar alimentos congelados?
No introduzcas directamente en el congelador alimentos congelados con el embalaje dañado o sin envolver. Debe colocar una bolsa de comida fuera del paquete y atar bien la bolsa para evitar que el producto se seque o que el aceite se oxide. Los alimentos congelados deben colocarse en el congelador, no los alimentos descongelados no deben volver a congelarse; el congelador no debe llenarse demasiado para evitar afectar la convección del aire frío.
Lectura recomendada
El resumen más completo de los métodos de conservación de alimentos para la conservación de alimentos, conservación de productos acuáticos, conservación de carnes y conservación de frutas y verduras.
¿Cuáles son los ¿Métodos de conservación para productos acuáticos? ¿Cómo alargar la vida útil de los mariscos?
¿A qué temperatura se debe conservar la carne fresca? ¿Cómo mantener la carne fresca a temperatura ambiente?
Conservación de verduras ¿Cómo mantener frescas las verduras? ¿Qué verduras no se deben conservar en el frigorífico durante su vida útil?
Métodos de conservación de frutas ¿Cuáles son los métodos habituales de conservación de frutas? Enseñarte cómo solucionar el problema de la conservación de la fruta.