Miel Liangguo
¿Cómo comer melón amargo sin dolor? Primero, compre los ingredientes correctos. No compre melón amargo viejo. Los melones amargos viejos son mucho más amargos que los melones amargos jóvenes, pero ahora están en el mercado y todos son melones amargos tiernos y frescos, por lo que puedes omitirlos por ahora. En segundo lugar, el melón amargo debe tener semillas y ser blanco, que es un importante "lugar de reunión" del amargor. En segundo lugar, el agua amarga debe eliminarse con sal, de modo que el sabor amargo básicamente no sea evidente después del tratamiento.
Hace un tiempo comí un melón amargo en un restaurante y fue muy inteligente. No necesito freírlo ni cocinarlo al vapor. Usé melón amargo y limón para hacerlo agridulce. El melón amargo tiene muy poco amargor y un sabor especialmente bueno. A los niños también les gusta mucho. Voy a compartir esta práctica contigo.
Melón Amargo con Salsa
Ingredientes necesarios: 2 melones amargos, 1 limón, 3 dientes de ajo y un poco de sésamo blanco.
Condimento: 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de vinagre de manzana, azúcar, sal, 2 cucharadas de esencia de pollo.
1. Lavar el melón amargo, cortarlo por la mitad, utilizar una cuchara para sacar la pulpa y la película blanca del melón amargo. Esta es una fuente importante de amargor y ya no será amargo después de rasparlo.
2. Después de procesar el melón amargo, córtalo en rodajas finas y uniformes, y córtalo aún más fino. Lava el limón y córtalo en rodajas finas del mismo tamaño. Pela y corta los ajos en trozos. .
3. Vierta el melón amargo cortado en un bol, agregue 1 cucharada de sal, revuelva uniformemente para que el melón amargo esté en pleno contacto con la sal y deje marinar durante 10 minutos. Recuerde enjuagar con agua después del decapado para evitar el exceso de sal en el período posterior, lo que afectará el sabor.
Consejo: La sal tiene un fuerte efecto deshidratante. Usado junto con el melón amargo, puede matar una gran cantidad de "agua amarga" en el melón amargo, por lo que el sabor amargo se reducirá mucho.
4. Salsa, añadir en un bol el ajo picado y las semillas de sésamo blanco, añadir 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de miel, 65.438 0 cucharadas de vinagre de manzana, 65.438 0 cucharadas de azúcar, cantidad adecuada. de sal y esencia de pollo La cantidad adecuada, revuelve uniformemente.
Consejo: Entre los condimentos, el vinagre es ligeramente ácido, mientras que el sabor amargo del melón amargo es alcalino. El amargor se reducirá después de neutralizar el ácido y el álcali. Agregue un poco de vinagre de sidra de manzana y una cantidad adecuada de rodajas de limón para neutralizar el amargor y aportar un ligero aroma afrutado. Una pequeña cantidad de miel también puede aumentar el sabor de los platos. .
5. Poner las rodajas de melón amargo en un bol, cortar el limón en rodajas, verter el jugo preparado, remover uniformemente o meter en el frigorífico durante 1 hora. Tiene un sabor frío y crujiente, agridulce y apetitoso, especialmente delicioso.
——Lao Jing dijo——
Aunque el melón amargo es amargo, es completamente un “plato de caballeros”. No importa qué plato uses o cómo lo cocines, es melón amargo en sí mismo y nunca amargará otros platos. Por tanto, el melón amargo sigue siendo un ingrediente alimentario muy potente y estará listo en más de diez días. Con este clima, simplemente come un poco de melón amargo y mantente al día con la temporada. Después de todo, como dice el viejo refrán: "Sólo puedes convertirte en un maestro después de sufrir".