¿Cómo controlar la proporción de ajo y chile al preparar salsa de ajo y chile?

Calienta el aceite en la sartén. Cuando la temperatura del aceite sea baja, agregue el jengibre picado y deje hervir el aceite. (No importa si agregas un poco más de aceite. Por cierto, equivale a hacer una capa de aceite de chile). Ahora es un buen momento para que todo tipo de chiles crezcan frescos. Los pimientos en este momento quedan tiernos y deliciosos, y son los más adecuados para hacer salsa de chile. A muchas personas les gusta comer salsa de chile, pero no saben cómo prepararla. En realidad es muy simple. A continuación te explicamos cómo hacer tu propia salsa de chile con ajo en casa, una receta auténtica de Hunan.

Añade un poco más de aceite a la olla, caliéntalo un poco, luego vierte dos tercios del ajo y saltea hasta que esté fragante, luego vierte todo el mijo y el ajo restante y saltea por un rato; Primero agregue el ajo y el pimiento pelados, el pimiento verde y el jengibre picado con un cuchillo, o bata bien con un procesador de alimentos. Sabe mejor picado con un cuchillo y dura más. El ajo pelado también se pela mejor a mano. Trocéalo y ponlo en un recipiente. Agregue sal, esencia de pollo y glutamato monosódico y mezcle bien.

Hablando de salsa de ají con ajo, creo que a mucha gente le gusta, especialmente a los que les gusta la comida picante. Se puede decir que es un pedido imprescindible para las comidas. Ya sea bibimbap o fideos, ambos son deliciosos. Primero prepare 1 libra de dientes de ajo (pelados con anticipación), 1 libra de mijo picante (sin tallo) y 2 trozos de jengibre (pelados). Si desea acelerar el proceso, puede utilizar una picadora de carne, pero la textura no será tan buena como si se pica a mano. Este paso se reduce a preferencias personales.

Empecemos a hacer la salsa de ajo y sigamos añadiendo una cantidad adecuada de manteca de cerdo a la olla para facilitar el almacenamiento y que quede más fragante. Si no se dispone de manteca de cerdo, el aceite de colza también es muy fragante. Una vez que la manteca esté completamente derretida, dejar 2/3 por 1/3. Proceso de operación: limpiar los pimientos, quitarles los tallos, secarlos y picar los ajos, poner en un recipiente los granos de pimienta, el ajo, la sal, el glutamato monosódico y el vino, limpiarlos, secarlos y luego picar los granos de pimienta y los ajos. Generalmente corto los pimientos y el ajo a mano porque las máquinas no los parten uniformemente. Picar el mijo y el ajo por separado y reservar. Revolver todo el azúcar uniformemente, luego embotellar y sellar.

Hacer chile con ajo es realmente muy sencillo y no tan misterioso como dicen esos chefs. Ve al supermercado y compra medio kilo de fideos con chile de grosor medio (no finos), viértelo en un recipiente más grande, compra media libra de ajo, pélalo y pícalo. Toma medio kilo de aceite de colza y caliéntalo en una olla.